உயிர் சமநிலை மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை பற்றிய இதழ்

சுருக்கம்

புதிய உணவு பேக்கேஜிங்கிற்கான கார்வாக்ரோல் மற்றும் தைமால்

மெரினா ராமோஸ், அனா பெல்ட்ரான், அரஞ்சா வால்டெஸ், மெர்சிடிஸ் ஏ பெல்ட்சர், அல்போன்சோ ஜிமெனெஸ், மரியா சி கேரிகோஸ் மற்றும் ஜெனடி இ ஜைகோவ்

உணவுப் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்த, ஆக்டிவ் பேக்கேஜிங் வளர்ந்து வரும் உணவு தொழில்நுட்பமாக மாறி வருகிறது. மிகவும் பொதுவான அணுகுமுறைகளில் ஒன்று, பேக்கேஜிங் பொருளிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்ற/ஆன்டிமைக்ரோபியல் சேர்மங்களை வெளியிடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வேலையில், கார்வாக்ரோல் மற்றும் தைமாலின் வெளியீட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயலில் உள்ள பேக்கேஜிங் அமைப்பு, புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ரொட்டியின் அறுவடைக்குப் பிந்தைய அடுக்கு ஆயுளை சேமிப்பின் போது அதிகரிக்க உகந்ததாக இருந்தது. வளர்ந்த பேக்கேஜிங் பொருளின் வெப்ப பண்புகள் வேறுபட்ட ஸ்கேனிங் கலோரிமெட்ரி (டிஎஸ்சி) மற்றும் தெர்மோகிராவிமெட்ரிக் பகுப்பாய்வு (டிஜிஏ) மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. செயலில் உள்ள பேக்கேஜிங் அமைப்புகளில் உள்ள உணவு மாதிரிகளில் உள்ள ஆவியாகும் சேர்மங்கள் ஹெட்ஸ்பேஸ் சாலிட் ஃபேஸ் மைக்ரோஎக்ஸ்ட்ராக்ஷனைப் பயன்படுத்தி கண்காணிக்கப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளில் வாயு குரோமடோகிராபி பகுப்பாய்வு (HS-SPME-GC-MS). விநியோகம் மற்றும் விற்பனையின் போது ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ரொட்டி மாதிரிகளின் தரத்தை அதிகரிக்க கார்வாக்ரோல் மற்றும் தைமால் ஆகியவை ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்பதற்கான சான்றுகளை பெறப்பட்ட முடிவுகள் வழங்கின.