உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

உணவுகளின் நுண்ணுயிர் மற்றும் உயிரியக்க உள்ளடக்கத்தில் வெப்பமற்ற செயலாக்கத்தின் தாக்கம்

ஹுசைன் சோரூர்; ஃபுமிஹிகோ தனகா;தோஷிடேகே உச்சினோ3

கடந்த சில தசாப்தங்களாக, நுகர்வோர் அதிக தரம் வாய்ந்த, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைக் கோருகின்றனர். இந்த கோரிக்கைகள், பாரம்பரிய உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பங்களின் போதாமையுடன் இணைந்து, தற்போதுள்ள தொழில்நுட்பங்களில் மேம்பாடுகளுக்கு உந்து சக்தியாக உள்ளது மற்றும் புதிய உணவு பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்குகிறது, அதாவது உயர்-தீவிர துடிப்பு மின்சார புலம், துடிப்புள்ள வெள்ளை ஒளி, UV-C ஒளி , ஓசோன் மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சு. இந்த தொழில்நுட்பங்களில் பெரும்பாலானவை உள்நாட்டில் தூய்மையான செயல்முறைகளாகும், எனவே பாரம்பரியமானவற்றை விட சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாகவும் குறைவான சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் கொண்டதாகவும் தோன்றுகிறது. வெப்பம் அல்லாத சிகிச்சைகள் உணவு உற்பத்திக்கான வழக்கமான நுட்பங்களுக்கு மாற்றாக இருக்கும். தீவிர செயலாக்கம் உணவின் பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்துள்ளனர். கூடுதலாக, புதுமையான பயன்பாடுகள் வளர்ச்சியில் உள்ளன, அதாவது வெகுஜன பரிமாற்ற செயல்முறைகளின் முன்னேற்றம் அல்லது மிதமான புல வலிமைகளைப் பயன்படுத்தி உயிரியக்க கலவைகளின் உருவாக்கம். இருப்பினும், பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் போன்ற உணவுகளின் சிறிய கூறுகளில் வெப்பமற்ற செயல்முறைகளின் தாக்கங்கள் வலியுறுத்தப்படவில்லை. துடிப்புள்ள மின்சார புலம், துடிப்புள்ள வெள்ளை ஒளி, UV-C ஒளி, ஓசோன் மற்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சு போன்ற வெப்பமற்ற செயல்முறைகளின் தாக்கம், செயலிழக்கச் செய்யும் நுண்ணுயிரிகளின் நிலைத்தன்மை மற்றும் கெட்டுப்போகும் என்சைம்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் மீதான தற்போதைய புரிதலை சுருக்கமாக இந்த மதிப்பாய்வு நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் உணவின் தர அளவுருக்கள்.