ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

'கிரேக்க ட்ரஹானாஸ்' மற்றும் 'டர்கிஷ் தர்ஹானா' என்று பெயரிடப்பட்ட இரண்டு புளித்த பால்/தானிய உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: ஒரு ஆய்வு

ஐகாடெரினி ஜார்கலா

 புளித்த உணவுகள் உலகின் பல பகுதிகளில் உள்ள உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. மத்திய கிழக்கு, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில் உள்ள மக்களின் உணவில் பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானிய உணவுகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பால் மற்றும் தானிய வகை ஆகியவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்கும் முக்கிய காரணிகளாகும். ஊட்டச் சத்து மற்றும் பாதுகாப்பு நன்மைகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்குக் காரணம், அவை மக்களின் உணவின் முக்கிய பகுதியாகும். சைப்ரஸ் மற்றும் கிரீஸில் உள்ள 'ட்ரஹானாஸ்' மற்றும் துருக்கியில் உள்ள 'தர்ஹானா' ஆகியவை, கோதுமை மற்றும் பால்/தயிர் ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்துக் குணங்களால் மிகவும் பழமையான பாரம்பரிய புளிக்க பால்/தானிய உணவுகள் மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகள் ஆகும். இந்த வேலை இந்த தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றிய மதிப்பாய்வு ஆகும்.