ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

மதுபானம் தயாரிக்கும் போது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் தழுவல் வளர்சிதை மாற்றம்?? செலவழித்த தானிய நொதித்தல்

மார்டா அசின் அல்பியாக்

பீர்-காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ப்ரூவர்ஸ் செலவழிக்கப்பட்ட தானியம் (BSG), மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் சேர்மங்களின் மூலத்திற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. இன்றுவரை, மோசமான தொழில்நுட்பம் மற்றும் உணர்ச்சிப் பண்புகளின் காரணமாக உணவுப் பொருளாக BSG இன் மதிப்புக் குறைக்கப்பட்டது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா (LAB) நொதித்தல் என்பது உணவுத் துறையின் துணைப் பொருட்களைச் சுரண்டுவதற்கான ஒரு பல்துறை மற்றும் நிலையான வழிமுறையாகும். ஜீரணிக்க முடியாத கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக பீனாலிக் உள்ளடக்கம் ஆகியவை BSG-ஐ நுண்ணுயிர் உயிர்வாழ்வதற்கான ஒரு விரோதமான சூழலை உருவாக்குகின்றன. பிஎஸ்ஜியை உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்த லுகோனோஸ்டாக் சூடோமெசென்டெராய்டுகள் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம் விகாரங்களின் வளர்சிதை மாற்ற உத்திகளை எங்கள் ஆய்வு ஆய்வு செய்தது. வெவ்வேறு மதுபான ஆலைகளில் இருந்து இரண்டு தனித்துவமான BSG மாதிரிகள் (இத்தாலியன் IT- மற்றும் பினிஷ் FL-BSG) நுண்ணுயிர் மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்டன. இரண்டு BSG மாதிரி ஊடகங்களில் நொதித்தல் போது வளர்ச்சி இயக்கவியல், கரிம அமில சுயவிவரங்கள் மற்றும் பினோலிக் சுயவிவரங்களின் பரிணாமம் ஆகியவை தீர்மானிக்கப்பட்டது. செல்லுலோஸின் சிதைவு, ஹெமிசெல்லுலோஸ் கட்டுமானத் தொகுதிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணிகளின் வளர்சிதை மாற்றம் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ள மரபணு வெளிப்பாடு இலக்குகளுடன் முடிவுகள் மேலும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டன. ஒட்டுமொத்தமாக, முடிவுகள் LAB இனத்தைச் சார்ந்து தனித்துவமான வளர்சிதை மாற்ற திறன்களைக் காட்டுகின்றன. லியூக். சூடோமெசென்டெராய்டுகள் டிஎஸ்எம் 20193 பிஎஸ்ஜி சைலான்களைக் குறைக்கலாம், அதே சமயம் சுக்ரோஸ் வளர்சிதை மாற்றம் பிஎஸ்ஜி சார்பு தொழில்நுட்ப பண்புகளை மேம்படுத்த இபிஎஸ் உற்பத்திக்கு மேலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.