ஊட்டச்சத்து மற்றும் எடை இழப்பு இதழ்

சுருக்கம்

பாரம்பரிய சர்க்கரைகளில் மாற்று மற்றும் துணை சுகாதார மாதிரி

கார்த்திகேயன் நாகராஜன், ஆச்சார்யா பால்கிருஷ்ணா, பரண் கவுடா

இந்த கட்டுரை இந்தியாவில் உணவுக் கொள்கை தாக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டு பாரம்பரியமாக பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரைப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது. சமீபத்திய தசாப்தங்களில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு மற்றும் இந்தியாவிலும் உலகின் பிற பகுதிகளிலும் தொற்றாத நோய்களின் தொடர்புடைய தொற்றுநோய்களின் வெளிச்சத்தில் இந்த மதிப்பாய்வு முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. இந்தியாவில் உணவுக் கொள்கை பாரம்பரிய சர்க்கரைகளைக் குறிக்கவில்லை. பாரம்பரிய சர்க்கரைகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும் அவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கும் மாற்று சுகாதார மாதிரியை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம். இந்தியாவின் பண்டைய சுகாதார ஞானத்தைப் பயன்படுத்தி இந்த மாதிரியை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம். பாரம்பரிய சர்க்கரைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளிலிருந்து கலவை, ஊட்டச்சத்து நன்மைகள், ஆற்றல் வெளியீட்டின் விகிதம் மற்றும் மருத்துவ மதிப்புகள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. பாரம்பரிய சர்க்கரைகள் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் நிறைந்தவை, அதே சமயம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் வெற்று கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. பாரம்பரிய சர்க்கரைகள் நோயெதிர்ப்பு பண்புகள், சைட்டோ-பாதுகாப்பு அம்சங்கள், நச்சுத்தன்மை எதிர்ப்பு விளைவுகள் மற்றும் காரியோஜெனிக் எதிர்ப்பு பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சி சான்றுகள் காட்டுகின்றன. பாரம்பரிய தயாரிப்புகள் நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் நேர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பொருட்கள் அத்தகைய பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சர்வதேச அறிவியல் தரவுத்தளங்களில் பாரம்பரிய சர்க்கரைகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பட்டியலிட நடவடிக்கை எடுக்க கொள்கை வகுப்பாளர்களுக்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். உணவு லேபிளிங் தரத்தில் பாரம்பரிய சர்க்கரைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளிலிருந்து வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும் என்று இந்தியாவின் கொள்கை வகுப்பாளர்களுக்கு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.