உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

உத்தரகாண்ட் மாநிலத்தைச் சேர்ந்த முர்ரேயா கொயினிகி எல். இன் மூன்று உருவ வகைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் உயிரியல் செயல்பாடுகள்

சிவகுமார் சி.வி மற்றும் மீரா ஐ

முர்ரேயா கொயினிகி எல் இன் மூன்று மார்போடைப்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகள் ABTS மற்றும் பாஸ்போமாலிப்டினம் ஆய்வுகள் மற்றும் தாவர பாலிபினோலிக் கூறுகள் மற்றும் குறிப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. பரிசோதிக்கப்பட்ட அனைத்து மெத்தனாலிக் சாறுகளும் ABTS மற்றும் ஹைட்ராக்சில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் துடைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க செயல்பாட்டைக் காட்டுகின்றன, சக்தியைக் குறைக்கின்றன, இரும்புச் செலட்டிங் திறன் மற்றும் மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் குறைக்கின்றன: பிரவுன்> குள்ள> வழக்கமான. உலர்ந்த தாவர மாதிரிகளில் உள்ள மொத்த பாலிபினால் உள்ளடக்கம் (111-532 மிகி/கிராம்), ஃபிளாவனாய்டு (0.01-0.09%) உள்ளடக்கங்கள் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமெட்ரிக் முறையில் தீர்மானிக்கப்பட்டது. தற்போதைய ஆய்வு முர்ரேயா கொயினிகி எல் இன் மதிப்பை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நல்ல ஆதாரமாகக் குறிக்கிறது, குறிப்பாக பழுப்பு வகை.