நுண்ணுயிர் & உயிர்வேதியியல் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

துவா நாவோவின் (தாய் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்) ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் மற்றும் மொத்த பீனாலிக்ஸ் - பாசிலஸ் - நொதித்தல் மூலம் பாதிக்கப்படுகிறது

கடேகன் தஜந்தா, அருணீ அபிசார்ட்ஸ்ரங்கூன் மற்றும் எகச்சாய் சுகேதிரோட்

தற்போதைய ஆய்வு தாய் துவா நாவோவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு மற்றும் பினாலிக் உள்ளடக்கங்களை ஆராய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. சமைத்த புளிக்காத சோயாபீன்ஸ் (CNF) மற்றும் thua nao-இயற்கையாக நிகழும் பாக்டீரியா (TNMX) மற்றும் பேசிலஸ் சப்டிலிஸ் TN51 (TNB51) ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட புளித்த சோயாபீன்களின் மெத்தனாலிக் சாறுகள் தயாரிக்கப்பட்டு, β-கரோட்டின்-லினோலிக் அமில அமைப்பு மற்றும் DPPH மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளைத் தீர்மானிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. - தீவிர துப்புரவு மதிப்பீடு. துவா நாவோ மாதிரிகளின் மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கங்கள் (TNMX மற்றும் TNB51 இரண்டும்) CNF மாதிரிகளை விட கணிசமாக அதிகமாக இருந்தன (முறையே 21 மற்றும் 35% அதிகரிப்புடன்). β-கரோட்டின்-லினோலிக் அமில மாதிரியால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட மொத்த பீனாலிக்ஸ் மற்றும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு இந்த சாற்றில் காணப்பட்டது. மொத்த பீனாலிக்ஸ் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் பாக்டீரியா நொதித்தல் ஆகியவை பொறுப்பு என்பதை இந்த முடிவுகள் அனைத்தும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. B இன் சாத்தியமான பயன்பாடு. சப்டிலிஸ் TN51 சமைத்த சோயாபீனில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்கு பொருத்தமான நொதித்தல் விகாரமாக தோன்றுகிறது.