உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கூனைப்பூ (சினாரா ஸ்கோலிமஸ்): மீயொலி பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு

ஃபேபியோலா மல்லன் மெர்காடோ

கூனைப்பூ (சினாரா ஸ்கோலிமஸ்) என்பது ஒரு மூலிகைத் தாவரமாகும், இது ஐரோப்பாவின் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் முதலில் பயிரிடப்படுகிறது, அங்கு இது ஆய்வு செய்யப்பட்டு அதன் ஆரோக்கியத்திற்காக பாராட்டப்பட்டது, இதற்காக இது உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டு நுகரப்படுகிறது. மெக்ஸிகோவில் இந்த தாவரத்தின் ஒரு சிறிய பயிர் உள்ளது, இது இன்னும் மக்கள்தொகையில் வெகுஜன நுகர்வு இல்லாவிட்டாலும், இந்த ஆராய்ச்சியின் ஆர்வம் மெக்ஸிகோவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கூனைப்பூவை ஆய்வு செய்து வகைப்படுத்துவது, அதன் பண்புகளை ஏற்கனவே அறிவிக்கப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிடுவது. இந்த முடிவுகள் அதை உணவில் சேர்ப்பதன் நன்மைகளை ஊக்குவிக்கவும் விளம்பரப்படுத்தவும்.

மீயொலி பிரித்தெடுத்தல் முறை (UAE) பயன்படுத்தப்பட்டது, இதன் மூலம் மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கம்: 124±19 mg EAG / g ES, ஃபிளாவனாய்டு உள்ளடக்கம்: 80±17 mg EC / g ES, இரும்பு குறைக்கும் திறன் கொண்ட சாற்றைப் பெற முடிந்தது. : 610±43 μM ET / 1000ppm, DPPH க்கான EC50 மதிப்பு 110±0.4 பிபிஎம் மற்றும் வெகுஜன பிரித்தெடுத்தல் மகசூல் 8.33% ஆகும். இந்த முடிவுகளின் மூலம் கூனைப்பூ ஒரு முக்கியமான பினாலிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது, எனவே உணவுத் துறையில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டுடன் கூடிய உயிர்வேதியியல் சேர்மங்களின் ஆதாரமாக அதன் பயன்பாட்டில் சாத்தியம் உள்ளது.