உயிரியல் மற்றும் மருத்துவம்

சுருக்கம்

தெற்கு எத்தியோப்பியாவின் சில்ட் மண்டலம், வொராபே டவுனில் உள்ள பசும்பாலின் உற்பத்தி நடைமுறை, இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் தரம் ஆகியவற்றின் மதிப்பீடு

சாலமன் முசேமா முசா*

பால் கையாளும் நடைமுறையை மதிப்பிடுவதற்கும், இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளைத் தீர்மானிப்பதற்கும், நகரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மூலப் பசும்பாலின் நுண்ணுயிர் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கும் தெற்கு எத்தியோப்பியாவிலுள்ள வொராப் நகரில் குறுக்கு வெட்டு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. மூன்று கெபலே அவர்களின் பால் உற்பத்தி திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டு வேண்டுமென்றே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஒரு நகரத்திலிருந்து ஒரு கெபலே கிராமத்திலிருந்து இரண்டு கெபலே. கலப்பின கறவை மாடுகளைக் கொண்ட மொத்தம் 120 பால் பண்ணைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. கணக்கெடுப்பின் முடிவு, பதிலளித்தவர்களில் பெரும்பாலோர் (86.7%) பால் கறப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் கைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் உள்ளிட்ட பால் கறக்கும் நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் 91.7% உற்பத்தியாளர்கள் பால் கறக்கும் முன் மடி மற்றும் முலைகளைக் கழுவுகிறார்கள். பதிலளித்தவர்களில் பெரும்பாலோர் (100%) பண்ணையில் வாங்கிய தீவனங்களைப் பயன்படுத்தினர் மற்றும் முக்கிய நீர் ஆதாரம் குழாய் நீராகும். மொத்தம் 30 கச்சா பால் மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு நுண்ணுயிர் சுமையை கண்டறிய ஆய்வக பணிகள் நடத்தப்பட்டன. ஒட்டுமொத்த வழிமுறைகளின் முடிவுகள் 4.54 ± 0.67 cfu/ml மொத்த பாக்டீரியா எண்ணிக்கை, 2.95 ± 0.44 cfu/ml ColiForm எண்ணிக்கை மற்றும் 2.63 ± 0.46 cfu/ml ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு எண்ணிக்கை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது. மொத்த பாக்டீரியா எண்ணிக்கை மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் மோல்டு ஆகியவற்றிற்கு முக்கியத்துவம் மாறுபாடு உள்ளது (p <0.001) கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கைக்கு எந்த முக்கியத்துவ வேறுபாடும் இல்லை. குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு (அடர்த்தி), நீர், கொழுப்பு, புரதம், திட-கொழுப்பு அல்லாத மற்றும் மொத்த திடப் பால் மாதிரிகளின் ஒட்டுமொத்த சராசரி 1.02 ± 0.02, 88.54 ± 1.51, 3.54 ± 0.76, 3.23 ± 0.650 ± மற்றும் 8 என முடிவு வெளிப்படுத்தியது. 11.46 ± முறையே 1.51. SNF மற்றும் TS தவிர அனைத்து பால் உற்பத்தியிலிருந்தும் பாலின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்பு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவில் இருந்தது. பால் கொட்டகை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் நுண்ணுயிர் தரமான மூலப் பால் மோசமாக இருந்தது. எனவே, பாலின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரம் மற்றும் பொதுமக்களின் ஆரோக்கியத்தை உறுதிப்படுத்த, பால் உற்பத்தி மற்றும் கையாளும் போது கடுமையான சுகாதார நடைமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும்.