அறிவுசார் சொத்துரிமைகள்: திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

கூடுதல் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இல்லாத தயாரிப்புகளுக்கான சமச்சீரற்ற தேவை முறைகள்

ஜி (கரேனா) யான்*, குன் தியான், சயீத் ஹெராவி மற்றும் பீட்டர் மோர்கன்

பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் முழுவதும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இல்லாத தயாரிப்புகளுக்கான நுகர்வோரின் தேவை முறைகளை இந்தக் கட்டுரை ஆராய்கிறது. விலை மாற்றங்களை (அதாவது அதிகரிப்பு மற்றும் குறைப்பு) தேவை மாதிரியாக ஒருங்கிணைத்து, வாங்கிய உணவின் அளவு மீதான அவற்றின் ஒப்பீட்டு தாக்கத்தை கணக்கிடுகிறோம். முதலாவதாக, பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற தயாரிப்புகளில் தேவை முறைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நாங்கள் ஆராய்வோம்; இரண்டாவதாக, ஊட்டச்சத்து-பயனுள்ள பொருட்கள் (NB) மற்றும் ஊட்டச்சத்து-பயன் பெறாத பொருட்கள் (NNB) ஆகியவற்றில் தேவை முறைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நாங்கள் ஆராய்வோம்; மூன்றாவதாக, பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் முழுவதும் NBக்கான விலை அதிகரிப்பு மற்றும் குறைப்புகளுக்கு நுகர்வோர் எவ்வாறு பதிலளிக்கிறார்கள் என்பதை நாங்கள் ஆராய்வோம். வடிவமைப்பு/முறைமை/அணுகுமுறை: நுகர்வோர் உணவுத் தேர்வு நடத்தையில் விலை மாற்றங்கள் மற்றும் வீடு, ஸ்டோர் மற்றும் பிராண்ட் நிலைகளில் உள்ள பன்முகத்தன்மையைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான தேவை மாதிரியை அளவிடும் காட்சிகளை நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். கண்டுபிடிப்புகள்: பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் இரண்டிலும் நுகர்வோர் விலைக் குறைப்புக்கு அதிக உணர்திறன் மற்றும் விலை உயர்வுக்கு குறைந்த உணர்திறன் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகின்றனர். மேலும், ஊட்டச்சத்து-பயனுள்ள தயாரிப்புகளை (NB) விட ஊட்டச்சத்து-பயன் பெறாத பொருட்களுக்கு (NNB) நுகர்வோரின் தேவை உணர்திறன் அதிகமாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, NNB ஐ விட NB அதிக பிராண்ட் ஈக்விட்டியைக் கொண்டுள்ளது என்ற எங்கள் கணிப்புக்கு ஆதரவளிக்கிறது. மேலும், பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான NB உணவுகளுக்கான விலை அதிகரிப்பை விட நுகர்வோர் விலைக் குறைப்புக்கு அதிகப் பதிலளிப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு நுகர்வோர் விரும்பத்தக்க கோரிக்கை வடிவத்தை வெளிப்படுத்துவதாக கண்டுபிடிப்புகள் தெரிவிக்கின்றன. அசல் தன்மை/மதிப்பு: தேவையின் மீதான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளின் விளைவுகள் பற்றிய ஆய்வுகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெருகிவிட்டாலும், விலை மாற்றங்களின் விளைவைக் கருத்தில் கொள்ளாமல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவற்றின் தாக்கத்தை மட்டுமே மதிப்பிட்டுள்ளனர். ஊட்டச்சத்துக்கான நுகர்வோரின் விலை உணர்திறனை ஆராய்வதன் மூலம் இந்தத் தாள் பங்களிக்கிறது. நுகர்வோர் ஸ்கேனர் தரவுகளின் அடிப்படையில் பதப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் முழுவதும் நன்மையளிக்கும் தயாரிப்புகள் (NB) விலை மாற்றங்களின் இரு திசைகளையும் கருத்தில் கொண்டு.