நுண்ணுயிர் & உயிர்வேதியியல் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

துடித்த மின்புலங்களின் நடத்தை காயப்பட்ட எஸ்கெரிச்சியா கோலை O157:H7 ஆப்பிள் ஜூஸில் உள்ள செல்கள் பைருவேட் மற்றும் கேடலேஸுடன் திருத்தப்பட்டது

டைக் உகுகு, ஹியுங்-கியுன் யுக் மற்றும் ஹோவர்ட் ஜாங்

திரவ உணவுகளில் பாக்டீரியாவை செயலிழக்க செய்ய பல்ஸ் எலக்ட்ரிக் ஃபீல்ட் (PEF) சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், 5 மற்றும் 23 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிப்பின் போது ஊடகங்களில் PEF காயமடைந்த எஸ்கெரிச்சியா கோலி பாக்டீரியாவின் நடத்தை பற்றிய தகவல்கள் குறைவாகவே உள்ளன. இந்த ஆய்வில், PEF உடன் 7.2 kV/cm மற்றும் 32.2 kV/cm, 18.4 A இல் 25 மணிக்கு 2.6 வினாடி துடிப்பு அகலத்துடன் PEF கொண்டு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஜூஸில் 6.8 log CFU/ml இல் E. coli O157:H7 செல்களின் விதியை ஆராய்ந்தோம். 35, 45 மற்றும் 55 டிகிரி செல்சியஸ், 120 என்ற விகிதத்தில் மிலி/நிமிடம் சேகரிக்கப்பட்ட சாறுகள் பைருவேட் மற்றும் கேடலேஸ் (0 முதல் 0.1%) கொண்டு திருத்தப்பட்டு, பின்னர் 5 மற்றும் 23 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 24 மணிநேரத்திற்கு சேமிக்கப்படும். குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் (0, 3, 6, மற்றும் 24 மணிநேரம்), 0.1 மில்லி சிகிச்சை மாதிரியானது, Sorbitol MacConkey Agar (SMAC) மற்றும் டிரிப்டிக் சோயா அகார் (TSA) ஆகியவற்றில் பூசப்பட்டது, வினையூக்கி மற்றும் பைருவேட்டுடன் திருத்தம் செய்யப்பட்டு சதவீதம் காயம், நம்பகத்தன்மை இழப்பு மற்றும் நடத்தை ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கிறது. காயமடைந்த செல்கள். 32.2 kV/cm இல் PEF மின்னழுத்தம் மற்றும் 35, 45 மற்றும் 55 ° C இல் சிகிச்சைகள் 7.2 kV/ cm சிகிச்சையை விட எஞ்சியிருக்கும் செல் மக்கள்தொகையில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவை ஏற்படுத்தியது. கட்டுப்பாட்டு ஊடகத்தில் காயமடைந்த மக்கள் தொகையானது, PEF காயமடைந்த E. coli செல்களை மீட்பதற்கான சாத்தியமுள்ள பைருவேட் மற்றும் கேடலேஸ் மூலம் திருத்தப்பட்ட ஊடகங்களை விட அதிகமாக இருந்தது.