உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

ஸ்கிப்ஜாக்டுனா (கட்சுவோனஸ் பெலமிஸ்) தயாரிப்பின் மூலம் கொழுப்பு அமிலத்தின் சிறப்பியல்பு

பாய்கே ரேமண்ட் டோய்சுடா, புஸ்டாமி இப்ராஹிம், சுகெங் ஹெரி சுசெனோ

மீன்வள உற்பத்தி அளவு 2011 இல் 345.130 டன்னாக அதிகரித்தது (KKP 2012). பிடித்த மற்றும் ஏராளமான தயாரிப்பு புகைபிடித்த மீன். புகைபிடித்த மீன் செயலாக்கம் மிகவும் பாரம்பரியமானது, மேலும் கணிசமான கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. பொதுவாக 40-60% கழிவுகள் நேரடியாக கழிவுநீர் அமைப்பில் கொட்டப்படுகிறது. ஆய்வின் நோக்கம் டுனா கழிவுப் பண்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும். முதல் கட்டத்தில் மொத்த மகசூல் 35.08% என்று முடிவு காட்டியது. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஈரப்பதம் (தலை 76.33%), கொழுப்பு (கோனாட்ஸ் 3.83%), புரதம் (தோல் 24.08%) மற்றும் சாம்பல் (தலை 5.66%). கனரக உலோகங்களின் எச்சங்கள் இந்தோனேசிய தேசிய தரநிலையின் பாதுகாப்பான எல்லைக்குள் இன்னும் இருந்தன., கொழுப்பு அமிலங்களின் அடையாளம் 30 வகையான கொழுப்பு அமிலங்களைப் பெற்றது. SFA இன் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் பால்மிட்டிக் அமிலம் (18,09%) தலையில் இருந்து மீட்கப்பட்டது, MUFA ஒலிக் அமிலம் (11,96%) தலையில் இருந்து மீட்கப்பட்டது, மற்றும் PUFA ஆகியவை கோனாடில் இருந்து மீட்கப்பட்ட DHA (30,10%) ஆகும். கோனாடிலிருந்து வரும் துணை தயாரிப்பு 68.75% கொழுப்பு அமிலத்திற்கான சிறந்த விளைச்சலைக் கொண்டுள்ளது.