உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

மெக்சிகோவின் நியூவோ லியோனில் வணிகமயமாக்கப்பட்ட தேன்களின் மகரந்தத்தின் அளவு, ப்ரோமடாலஜிக்கல் மற்றும் பிசிகோகெமிக்கல் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்பு

Alejandra Rocha Estrada, Marco A Alvarado Vázquez, Denisse M Rosales Carrillo மற்றும் Marco A Guzman Lucio

தேன் என்பது தாவர தேன் அல்லது உயிருள்ள தாவர பாகங்களில் இருந்து அல்லது தாவரத்தை உறிஞ்சும் பூச்சி வெளியேற்றங்களிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கையான இனிப்புப் பொருளாகும். தேனீக்கள் இவற்றை சேகரித்து, மாற்றியமைத்து, அவற்றின் குறிப்பிட்ட பொருட்களுடன் இணைத்து, டெபாசிட் செய்து, நீரேற்றம் செய்து, சேமித்து, முதிர்ச்சியடைவதற்கும், முதிர்ச்சியடைவதற்கும் கூட்டில் விடுகின்றன. உலகில் தேன் உற்பத்தியில் நான்காவது பெரிய நாடாக மெக்சிகோ உள்ளது. பாலினாலஜிக்கல், ப்ரோமடாலஜிக்கல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொண்டு எட்டு தேன் மாதிரிகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. மகரந்தச் செழுமையைப் பொறுத்தவரை, இந்த தேன்கள் இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் வகுப்புகளைச் சேர்ந்தவை, இது மகரந்தம் நிறைந்த தேன்களுடன் ஒத்திருக்கிறது. ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தவரை, S1 தேனுக்கு 10.55% முதல் LC க்கு 18.14% வரையிலான மதிப்புகள் கண்டறியப்பட்டன. சாம்பலைப் பொறுத்தவரை, LC தேனில் குறைந்த சதவீதம் (0.07%) இருந்தது, அதே சமயம் EM தேனில் அதிக சதவீதம் (0.42%) இருந்தது. EC தேனுடன் தொடர்புடைய அதிகபட்ச புரத மதிப்பு 0.63% கண்டறியப்பட்டது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து தேன்களும் நைட்ரஜன் இல்லாத சாற்றிற்கான குறிப்பு மதிப்புகளுக்குள் இருந்தன (தேன் S2 க்கு 89.29% மற்றும் LC க்கு 81.66%). ஈத்தரியல் சாற்றைப் பொறுத்தவரை, 0.01% மற்றும் 0.08% மதிப்புகள் காணப்பட்டன, அதே நேரத்தில் தேனில் உள்ள நீர் செயல்பாடு (a _w ) 0.55 முதல் 0.65 வரை மதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது. தேன்களின் pH 3.73 மற்றும் 4.16 க்கு இடையில் இருந்தது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தேன்களின் மின் கடத்துத்திறன் 0.27 முதல் 0.50 mS/cm வரை இருந்தது. சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது முறையே EC மற்றும் ADA ஹனிகளுடன் 63.72 மற்றும் 84.33% ஆக இருந்தது. இந்த ஆய்வின் முடிவுகள், பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தேன்கள் தேசிய மற்றும் சர்வதேச தரங்களுக்குள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.