உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

உண்ணக்கூடிய ஆப்பிரிக்க டெர்மைட்டின் இரசாயன பகுப்பாய்வு, மேக்ரோடெர்ம்ஸ் நைஜீரியென்சிஸ்; உணவு பாதுகாப்பு பிரச்சனைக்கு ஒரு சாத்தியமான மாற்று மருந்து

Igwe CU, Ujowundu CO, Nwaogu LA மற்றும் Okwu GN

மேக்ரோடெர்ம்ஸ் நைஜீரியென்சிஸ் என்பது நைஜீரியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் மற்றும் பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் ஒரு சுவையான உணவாக உண்ணப்படும் ஒரு கூட்டு கரையான் ஆகும். கரையான் ப்ராக்ஸிமேட், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் செறிவு நிலையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்பட்டது. பின்வரும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன: புரதங்கள் (20.94 ± 0.08%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (20.74 ± 0.00%) மற்றும் லிப்பிடுகள் (34.23 ± 0.83%); பொட்டாசியம் (3360.00 mg/kg), சோடியம் (1120.00 mg/kg), இரும்பு (9.56 mg/kg) மற்றும் துத்தநாகம் (0.97 mg/kg) அடங்கிய கனிமங்கள்; வைட்டமின்கள் அஸ்கார்பிக் அமிலம் (17.76 ± 1.60 mg/100g), நியாசின் (2.74 ± 0.02 mg/100g) மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் (1.56 ± 0.02 mg/100g); மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒலிக் அமிலம் (52.45 ± 0.58%), பால்மிடிக் அமிலம் (31.39 ± 0.92%) மற்றும் லினோலிக் அமிலம் (7.57 ± 0.16%) ஆகும். டெர்மைட்டின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் முக்கியமாக நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களால் (60.64%), 53.07% மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் 7.57% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையானது ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான ஆதாரமாக உள்ளது என்பதை இந்த முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன, அவை உலகின் வளரும் நாடுகளில் நிலவும் புரத ஆற்றல் தொடர்பான நோய் நிலைமைகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்குத் தேவைப்படலாம்.