உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

அல்பேனிய தொழிற்சாலைகளில் உற்பத்தி செய்து பதப்படுத்தப்படும் சில கோதுமை பயிர்களின் வேதியியல்-உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளின் ஒப்பீட்டு மதிப்பீடு

மஜ்லிந்தா சனா, எல்டன் செஃபெரி & எண்ட்ரிட் ஹருனி

கோதுமை உற்பத்தி மற்றும் அல்பேனியாவில் பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை பற்றிய தரமதிப்பீட்டு ஆய்வின் அடிப்படையில், குறிப்பிட்ட ஆரம் கொண்ட மாவு மற்றும் பல்வேறு பேக்கிங் பொருட்கள், அவற்றின் வேதியியல்-தொழில்நுட்ப பண்புகள் மற்றும் ரெடாக்ஸ் ஏஜெண்டுகள் போன்ற சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஆய்வில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அகிமி, ஐரோப்பா, ப்ரோக்ரெஸ் (அல்பேனியா), அங்கோர் (ரஷ்யா) மற்றும் அப்பாச்சி (பிரான்ஸ்) ஆகியவை வளர்க்கப்படும் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை வகைகளின் முக்கிய வகைகள். கோதுமை வகைகளின் முக்கிய வகைகள் அகிமி, ஐரோப்பா, ப்ரோக்ரெஸ் (அல்பேனியா), அங்கோர் (ரஷ்யா) மற்றும் அப்பாச்சி (பிரான்ஸ்) ஆகியவை இந்த ஆய்வில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ரகங்களைப் பற்றி மிகவும் தூய்மையான படத்தைக் கொண்டு வர, இந்த ஆய்வில் இரண்டு வகையான மாவு வகை-500 மற்றும் வகை-850, இயற்பியல்-வேதியியல் ஆகிய இரண்டு வகையான மாவுகளைப் பெற்று, அரைக்கும் வகைகளைத் தயாரிப்பது, அவற்றை அரைப்பது வரையிலான தொழில்நுட்ப பண்புகளின் விரிவான பகுப்பாய்வு அடங்கும். மற்றும் மாவின் வேதியியல் பகுப்பாய்வு, ரொட்டி உற்பத்தி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளின் பகுப்பாய்வு. இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் வேதியியல் பகுப்பாய்விலிருந்து பெறப்பட்ட முடிவுகள், மாவுகள், அகிமி மற்றும் ப்ரோக்ரஸ் வகைகள், மற்ற வகைகளை விட மிகவும் ஒத்த குணங்கள் மற்றும் சிறந்த குணங்களைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன. ரொட்டி உற்பத்தியின் முடிவுகளிலிருந்து, அகிமி மற்றும் ப்ரோக்ரெஸ் வகைகளில் இருந்து ரொட்டிகள் உற்பத்தி செய்வது மற்ற வகைகளின் மாவுகளால் செய்யப்படும் ரொட்டிகளை விட சிறந்த குணங்களைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்படுகிறது.