உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

செயற்கை பழுக்க வைக்கும் முகவர் (கால்சியம் கார்பைடு) மற்றும் இயற்கை பழுக்க வைக்கும் முகவர்களின் பழுக்க வைக்கும் திறன் பற்றிய ஒப்பீட்டு ஆய்வு

சுர்பி காந்தி, மகாக் ஷர்மா, பர்கா பட்நகர்

வணிக ரீதியாக பழுக்க வைப்பது ஒரு முக்கிய அம்சமான பழத் தொழிலாக மாறியுள்ளது. கால்சியம் கார்பைடு போன்ற அபாயகரமான இரசாயனங்கள் மூலம் பழுக்க வைக்கப்பட்ட பழங்களை மக்கள் உட்கொள்கின்றனர், இது மக்களுக்கு பெரும் சுகாதார அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, தற்போதைய ஆய்வு வாழைப்பழத்தை பழுக்க வைக்கும் இயற்கையான பழுக்க வைக்கும் முகவர்களை (ஆப்பிள், பேரிக்காய், தக்காளி) செயற்கை பழுக்க வைக்கும் பொருளுடன் (கால்சியம் கார்பைடு) ஒப்பிட்டு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வாழைப்பழத்தின் வெவ்வேறு தொகுதிகள் இயற்கையான பழுக்க வைக்கும் முகவர்கள் மற்றும் கால்சியம் கார்பைடு (1 கிராம் மற்றும் 2 கிராம்) மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இரண்டு வெவ்வேறு சேமிப்பு நிலைகளில் அதாவது காகிதப் பை மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தொகுதிகளை வைத்து பழுக்க வைக்கும் திறன் மதிப்பிடப்பட்டது. உணர்வு மதிப்பீடு ஹெடோனிக் ஸ்கோரிங் மூலம் செய்யப்பட்டது. பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் காகிதப் பைகளில் வைப்பதற்கு முன்பே பழுத்தவை மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியவை என்று தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், ஆப்பிள்கள் கொண்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் பழுக்க 4 நாட்கள் மட்டுமே ஆகும், அதே சமயம் கால்சியம் கார்பைடு இரண்டு செறிவுகளிலும் வைக்கப்பட்டவை 5 நாட்கள் ஆகும். செயற்கையாக பழுக்க வைக்கும் கருவிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இயற்கையாக பழுக்க வைக்கும் பொருட்கள் குறிப்பாக ஆப்பிள் சிறந்தது என்று ஆய்வு முடிவு செய்துள்ளது. மேலும், அவர்கள் இளம் பருவத்தினர் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு எந்தவிதமான உடல்நல அபாயங்களும் இல்லாதவர்கள்.