ஊட்டச்சத்து மற்றும் எடை இழப்பு இதழ்

சுருக்கம்

உகாண்டாவில் மாட்டிறைச்சி மதிப்பு சங்கிலியுடன் அறுவடைக்குப் பிந்தைய மாட்டிறைச்சி கையாளுதல் நடைமுறைகளுக்கு இணங்குதல்

ஜூலியட் க்யாயேசிமிரா*, கிரேஸ் ககோரோ ருகுண்டா, லெஜ்ஜு ஜூலியஸ் பன்னி மற்றும் ஜோசப் டபிள்யூ. மடோஃபாரி

அறிமுகம்: மாட்டிறைச்சியை படுகொலையிலிருந்து கசாப்பு வரை கையாளுதல், நிலையான இயக்கத் தேவைகளுக்கு இணங்கவில்லை என்றால், சாதனங்கள், மேற்பரப்புகள், பணியாளர்கள், நீர் மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து உருவாகும் கெட்டுப்போதல் மற்றும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபடுவதற்கு வழிவகுக்கும். இது பெரும்பாலும் சுகாதாரத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. மாட்டிறைச்சி கையாளுபவர்கள் பாதுகாப்பான கையாளுதல், மோசமான இறைச்சி கையாளுதல் வசதிகள் மற்றும் மதிப்புச் சங்கிலியில் சுகாதார விதிகளை குறைந்த அமலாக்கம் ஆகியவற்றில் வரையறுக்கப்பட்ட பொது சுகாதார கல்வியைக் கொண்டுள்ளனர். மாட்டிறைச்சியைக் கையாள்வதற்கான உபகரணங்கள்/கருவிகள் மற்றும் வசதிகளை சுத்தம் செய்வதில் சுகாதாரத் தரநிலை இயக்க நடைமுறைகள் (SSOPs) இறைச்சிக் கூடங்கள் முதல் இறைச்சிக் கூடங்கள் வரை கடைபிடிக்கப்படவில்லை.

குறிக்கோள்: அறுவடைக்குப் பிந்தைய மாட்டிறைச்சி கையாளும் நடைமுறைகள் மற்றும் சம்பந்தப்பட்ட நடிகர்கள் மாட்டிறைச்சி மதிப்புச் சங்கிலியில் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரங்களைப் பின்பற்றுகிறார்களா என்பதை மதிப்பிடுவதற்காக ஆய்வு நடத்தப்பட்டது.

முறை: இறைச்சிக் கூடம் நடத்துபவர்கள், மாட்டிறைச்சி கடத்துபவர்கள் மற்றும் கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் (மாட்டிறைச்சி விற்பனை செய்யும் இடங்களில்) உட்பட மாட்டிறைச்சி மதிப்புச் சங்கிலியில் 601 நடிகர்கள் (மருந்துக் கூடங்கள் =105, கடத்துபவர்கள் =141 மற்றும் இறைச்சிக் கூடங்கள் =355) உள்ளடக்கிய குறுக்குவெட்டு கணக்கெடுப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டது. ஜூன் 2017 முதல் ஜனவரி 2018 வரை, நேருக்கு நேர் கேள்வித்தாளைப் பயன்படுத்தி, Mbarara, Kampala மற்றும் Mbale ஆகிய மாவட்டங்களில் உள்ள பல்வேறு நடிகர்களிடையே கையாளும் நடைமுறைகளைக் கவனிப்பதன் மூலம் தரவு சேகரிக்கப்பட்டது. சமூக அறிவியலுக்கான புள்ளிவிவர தொகுப்பு (SPSS) பதிப்பு 20 ஐப் பயன்படுத்தி தரவு பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது.

முடிவுகள்: பெரும்பாலான (96.6%) கசாப்புக் கூடங்கள் (படுகொலை கூடங்கள்) நிலையான விவரக்குறிப்புத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப கட்டப்படவில்லை, உதாரணமாக அவற்றில் குளிர் அறைகள், கழிவுகளை பதப்படுத்துவதற்கான அறை மற்றும் கழிவுகளை அகற்றும் தளங்கள் போன்ற பக்க வசதிகள் இல்லை. இறைச்சிக் கூடங்களில் 87.6% தொழிலாளர்கள் கம்பூட் அணிந்தாலும், 34.3% பேர் மட்டுமே பாதுகாப்பு ஆடைகளை அணிந்தாலும், பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் சுத்திகரிக்கப்படுவதில்லை. கத்திகள், கத்திகள் மற்றும் கோடாரிகள் போன்ற கருவிகள் பொதுவாக நடிகர்களிடையே பகிரப்படுகின்றன. நீர் மற்றும் சோப்பு (40%) இரண்டையும் பயன்படுத்துவதை விட, படுகொலை அடுக்குகள்/வீடுகளின் மேற்பரப்புகளை சுத்தம் செய்வது முக்கியமாக தண்ணீரில் மட்டுமே (60%) செய்யப்படுகிறது. போக்குவரத்து முக்கியமாக மோட்டார் சைக்கிள்கள் (54.6%). இறைச்சிக் கூடத்தில், 22.2% தொழிலாளர்கள் மட்டுமே பாதுகாப்பு ஆடைகளை அணிந்துள்ளனர், ஆனால் அவர்களில் 87.6% பேர் கம்பூட் அணிந்துள்ளனர். கேரியரில் இருந்து கசாப்பு கடைக்கு இறைச்சி பரிமாற்றம் என்பது வெறும் கைகள் அல்லது தோள்களில் பணியாளர்கள் மூலம். இறைச்சிக் கூடங்கள் என்று அழைக்கப்படும் சில இடங்கள் மரக்கிளைகளின் கீழ் உள்ளன, அங்கு இறைச்சி காற்றில் தொங்குகிறது.

முடிவு: படுகொலைக்குப் பிறகு (அறுவடைக்குப் பிந்தைய) வெவ்வேறு நடிகர்களிடையே கையாளும் நடைமுறைகள், உகாண்டா நேஷனல் பீரோ ஆஃப் ஸ்டாண்டர்ட்ஸ் (UNBS) மூலம் இறைச்சிக் கூடங்கள், இறைச்சிக் கூடங்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சிக் கடத்துபவர்கள் ஆகியவற்றில் நிர்ணயித்த தேவையான சுகாதாரத் தரங்களுக்குக் குறைவாக இருந்தன.