உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் டேட் சிரப் ஐஸ்கிரீமின் நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளல் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

இசமெல்டின் பி. ஹாஷிம், டோகா ஏ. ஓமர், எய்ஹாப் ஃபதெல்ரஹ்மான்

பேரீச்சம்பழம் பழமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது அல்லது டேட் சிரப் (டிஎஸ்) உட்பட பல தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பதப்படுத்தப்படுகிறது. DS என்பது பல்வேறு உணவுப் பொருட்களை இனிமையாக்கப் பயன்படும் ஒரு இயற்கை இனிப்பானாகும். DS உடன் இனிப்பு செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் மென்மையான அமைப்பு, பழுப்பு நிறம் மற்றும் தேதி சுவையுடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆய்வின் நோக்கங்கள், சுக்ரோஸுடன் இனிப்பான ஐஸ்கிரீமுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​DS-ஐஸ்கிரீமின் நுகர்வோரின் விருப்பம், ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றை ஆராய்வதாகும். வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது ஐஸ்கிரீம் உட்கொள்ளும் நூற்றுக்கணக்கான நுகர்வோர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டனர். பெரும்பாலான பெண்கள் (87%), பல்கலைக்கழக மாணவர்கள் (96%), ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸைச் சேர்ந்தவர்கள் (72%). DS-ஐஸ்கிரீம் வழக்கமான ஐஸ்கிரீமைப் போலவே ஒத்த தன்மையையும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளலையும் கொண்டிருந்தது. நுகர்வோர் பேரீச்சம்பழத்தின் வாசனையை விரும்பினர். இந்த ஆய்வில் பயன்படுத்தப்படும் DS-ஐஸ்கிரீமை வாங்குவதற்கு அறுபத்தி ஆறு சதவீத நுகர்வோர் தயாராக உள்ளனர். முப்பத்தெட்டு சதவீதம் பேர் வழக்கமான ஐஸ்கிரீமுக்கு செலுத்தும் அதே விலையை செலுத்த தயாராக இருந்தனர், இருப்பினும் 41% பேர் வழக்கமான ஐஸ்கிரீமுக்கு செலுத்தும் விலையை விட குறைந்தது 33% அதிகமாக செலுத்த தயாராக உள்ளனர். பேரீச்சம்பழம் நறுமணத்துடன் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்க வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.