ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

உணவு மற்றும் உணவு தயாரிப்பின் குறுக்கு கலாச்சார ஆய்வு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம்

பாக்கி சாஹ்னி

2022 வரையிலான ஐந்து ஆண்டுகளில், 18 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையவர்களிடையே உடல் பருமன் விகிதம் ஆண்டுதோறும் 100 நபர்களுக்கு 33 நபர்களாக 1.8% அதிகரித்துள்ளது என்று IBIS உலகம் மதிப்பிட்டுள்ளது. இந்த நாள்பட்ட நோய் மரபியல் மற்றும் குடும்ப வரலாறு ஆகியவற்றுடன் சில தொடர்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், பொதுவாக உணவுமுறை, வாழ்க்கை முறை அல்லது பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களால் இதைத் தடுக்கலாம். எனவே, ஆராய்ச்சியின் முன்னேற்றங்கள் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை உத்திகளை ஆராய்கின்றன. இருப்பினும், சில கலாச்சாரங்கள் மற்றவற்றை விட ஒட்டுமொத்தமாக அதிக விகிதங்களைக் கொண்டிருப்பதாக வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, ஒருவேளை உணவுகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக இருக்கலாம். உடல் பருமன் விகிதங்கள் தொடர்பான காரணிகளைக் கண்டறிய கடந்த காலத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகளைப் போலவே, வழக்கமான அமெரிக்க உணவு முறையையும் வழக்கமான இந்திய உணவு முறையையும் ஆய்வு செய்து ஒப்பிட விரும்புகிறேன். நோய், குறிப்பாக உடல் பருமன், அமெரிக்காவை விட இந்தியாவில் மிகக் குறைவு. எனவே, இந்த ஆய்வில் செய்யப்பட்ட பணிகள், சமையல்காரர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் சமூகத்திற்கு எப்படிச் சிறப்பாகச் சமைப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான வழிகளில் உணவைத் தயாரிப்பது என்ற உணர்வைக் கொடுக்கும். இது மருத்துவ சமூகம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு உணவு, ஆரோக்கியம் மற்றும் கலாச்சாரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைப் பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்கும்.