கடலோர மண்டல மேலாண்மை இதழ்

சுருக்கம்

பல்வேறு சேமிப்பு வெப்பநிலைகளில் பால் மீன் (சானோஸ் சானோஸ் ஃபோர்ஸ்க்) மற்றும் குட்டை-உடல் கானாங்கெளுத்தி (ராஸ்ட்ரெல்லிகர் நெக்லெக்டஸ்) ஆகியவற்றின் சீரழிவு தர அவதானிப்புகள் புத்துணர்ச்சி சோதனை காகிதத்தை (FTP Iii) பயன்படுத்தி

ட்ரை வினர்னி அகுஸ்தினி, திதி சுர்தி, சுமர்டியாண்டோ, திதா சேத்யா வர்தானி, எஸ்தர் கார்த்திகாசரி

மீன் உற்பத்திப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் விற்பனை மதிப்பை தீர்மானிப்பதில் மீன்களின் புத்துணர்ச்சி முக்கியமானது. வேதியியல், இயற்பியல், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக்
ஆகியவற்றின் பல கொள்கைகளின் அடிப்படையில் மீன் புத்துணர்ச்சியின் மதிப்பீடு பல்வேறு முறைகள் மூலம் செய்யப்படலாம் .
K மதிப்பு என்பது ATP சிதைவின் அடிப்படையில் புத்துணர்ச்சி சோதனையில் ஒன்றாகும்.
K மதிப்புகளின் பகுப்பாய்வு புத்துணர்ச்சி சோதனை தாள் (FTP III) மூலம் செய்யப்படலாம். இந்த முறை ஒப்பீட்டளவில்
நடைமுறை, எளிதானது, விரைவானது மற்றும் முடிவுகள் பொறுப்பாக இருக்கும். இந்த ஆய்வில் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருள் மீன் பால் மீன்
(சானோஸ் சானோஸ் ஃபோர்ஸ்க்) மற்றும் குட்டை-உடல் கானாங்கெளுத்தி (ராஸ்ட்ரெல்லிகர் நெக்லெக்டஸ்) மொத்தம் 90 மீன்கள் சராசரியாக
99 கிராம் / மீன் (பால் மீன்) மற்றும் 85 கிராம் / மீன் (குறுகிய- உடல் கானாங்கெளுத்தி). மீன் மூலப்பொருள் ரெஜோமுலியோ மீன் சந்தையில் (செமராங்) இருந்து வாங்கப்பட்டு, உள்ளே ஐஸ் கொடுக்கப்பட்ட
ஒரு ஸ்டைரோஃபோம் பெட்டியில் ஆய்வகத்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது .
இந்த ஆராய்ச்சி விளக்கமான ஆய்வு எனப்படும் சோதனை முறையைப் பயன்படுத்தியது. மாதிரிகளின் சேமிப்பு
வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளான 30oC ± 2oC, 15oC ± 2oC மற்றும் 1oC ± 0oC ஆகியவற்றில் கையாளப்பட்டது. கவனிக்கப்பட்ட அளவுருக்கள்
ஆர்கனோலெப்டிக் சோதனை மற்றும் K மதிப்பின் பகுப்பாய்வு (FTP III) ஆகியவை அடங்கும்.
வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் சேமிப்பின் போது அனைத்து மாதிரிகளுக்கான K மதிப்புகள் அதிகரித்ததாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன .
0 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கும் போது பால் மீன் மற்றும் குட்டையான கானாங்கெளுத்தி மீன்களின் அதிகபட்ச K மதிப்புகள் 96-மணிநேர சேமிப்பு நேரத்தில் இருந்தது.
15 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கும் போது பால் மீன் மற்றும் குட்டையான கானாங்கெளுத்தி மீன்களின் மிக உயர்ந்த K மதிப்புகள் 72
-மணிநேர சேமிப்பு நேரத்தில் இருந்தது. அதேசமயம் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கும் போது பால் மீன் மற்றும் குட்டையான கானாங்கெளுத்தி மீன்களில் அதிக K மதிப்புகள்
24-மணிநேர சேமிப்பு நேரத்தில் இருந்தது.
அனைத்து மீன் மாதிரிகளுக்கும் 15 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிப்புடன் ஒப்பிடும்போது 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் K மதிப்பின் வேகமான அதிகரிப்பு காணப்பட்டது
. இதன் பொருள் அதிக வெப்பநிலையில் மீன்களின் சீரழிவு தரம் வேகமாக இருக்கும். கானாங்கெளுத்தியின் K மதிப்புகள்
பால் மீனை விட வேகமாக அதிகரித்தன