உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

தயிரில் இருந்து லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் புரோபயாடிக் பண்புகளை கண்டறிதல்

மொஹ்சின் ஷேக் & கௌரவ் ஷா

புரோபயாடிக்குகள் உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் குறிக்கின்றன, அவை அவற்றின் புரவலன் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். தயிரில் உள்ள சத்துக்கள் குறித்து மருத்துவ உலகம் நீண்ட காலமாக ஆர்வம் காட்டி வருகிறது. தயிர் என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே இந்தியாவில் புளித்த பால் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆய்வில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் தயிரில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு அவற்றின் புரோபயாடிக் திறன் ஆராயப்பட்டது. கேடலேஸ் சோதனை மற்றும் கிராம் கறை படிதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மொத்தம் 2 லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டன. இரண்டு தனிமைப்படுத்தல்களும் கிராம் பாசிட்டிவ் கோக்கி மற்றும் கேடலேஸ் எதிர்மறையாக இருந்தன. இருவரும் ஒரு சிறந்த புரோபயாடிக் திறனைக் காட்டினர். இரண்டு உயிரினங்களும் குறைந்த pH (அதாவது pH 3) மற்றும் 0.3% பித்த உப்புகளின் செறிவுகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. அவர்கள் எட்டு சோதனை உயிரினங்களுக்கு எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், அவர்களால் B. சப்டிலிஸ் மற்றும் B. மெகாடெரியத்திற்கு எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டைக் காட்ட முடியவில்லை.