ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

மூன்று பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களின் அருகாமை மற்றும் கனிம கலவையை தீர்மானித்தல்

ஒனிமாவோ ஐ.ஏ

இதன் விளைவாக, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் ஆப்பிரிக்க ஜாதிக்காய் ஆகியவை கனிம கூறுகளாகவும் நெருங்கிய கூறுகளின் மாறுபட்ட விகிதங்களைக் கொண்டிருந்தன. இருப்பினும், ஆப்பிரிக்க ஜாதிக்காய் ஆரோக்கியமான ஈரப்பதம், எச்சம், கச்சா புரதம், கச்சா கொழுப்பு மற்றும் அதிக சோடியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு தாது உள்ளடக்கம் கொண்ட கச்சா நார் உள்ளடக்கங்களை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், பூண்டில் சிறந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கால்சியம் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

ஜிங்கிபர் அஃபிசினாலிஸ் ரோஸ்கோ, பொதுவாக இஞ்சி என குறிப்பிடப்படும் ஜிங்கிபெரோசைட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இந்தியா, சீனா, தென்கிழக்கு ஆசியா, மேற்கிந்திய தீவுகள், மெக்சிகோ மற்றும் கிரகத்தின் பிற பகுதிகளில் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகிறது. இது ஒரு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் முகவராக உலகம் முழுவதும் நுகரப்படுகிறது மற்றும் பல மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டதாகக் கூறப்படுகிறது (கோஷ்., மற்றும் பலர். 2011). பூண்டு (அல்லியம் சாடிவம்) வெங்காய குடும்பத்தின் இனமாகும், இது சமையல் மற்றும் ஊறுகாய்களில் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில சமயங்களில் முழு அல்லது துருவிய கிராம்புகளின் வகையிலும், சில சமயங்களில் சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் போன்ற சமைத்த சாற்றின் வகையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.