உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மாம்பழத்தின் வார்ப்பு ( மாங்கிஃபெரா இண்டிகா ) ப்யூரி, ஜெலட்டின் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நாவல் உண்ணக்கூடிய மற்றும் மக்கும் கலப்புத் திரைப்படங்களின் உருவாக்கம், சிறப்பியல்பு

ஸ்ரீதத் துலாமண்டி, விஸ்வநாதன் ரங்கராஜூ, தங்கவேல் குழந்தைசாமி, சையத் எஸ்.எச்.ரிஸ்வி, கார்மென் ஐ மொராரு மற்றும் ரேகா எஸ்.சிங்கால்

இந்தியாவில் விளையும் மாம்பழத்தின் உள்ளூர் இனமான பனகனப்பள்ளி மாம்பழத்தில் இருந்து மாம்பழ கூழ் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. இந்த ப்யூரியில் மாவுச்சத்து, கிளிசரால் மற்றும் ஜெலட்டின் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா புரதம் ஆகியவை கலந்த உண்ணக்கூடிய பிலிம்களை வார்ப்பதற்காக கலக்கப்பட்டது. அதிக பருவத்தில் கிடைக்கும் அதிகப்படியான மாம்பழத்தைப் பயன்படுத்துதல், சோயா தொழிற்சாலையின் கழிவுகளிலிருந்து கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா புரதம் ஆகியவை கழிவுகளைக் குறைக்க உதவும், மேலும் வணிக தர மாவுச்சத்து, கிளிசரால் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவை மதிப்பு கூட்டப்பட்ட பொருளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டன. 100 மிலி அக்வஸ் கரைசலில் மாம்பழக் கூழ். அனைத்து மாம்பழ கூழ் உண்ணக்கூடிய படங்களின் ஆப்டிகல், மெக்கானிக்கல், தடை, நீர் எதிர்ப்பு, வெப்ப மற்றும் உருவவியல் பண்புகள் ஆராயப்பட்டன. கலப்பு மஞ்சள் நிறத் திரைப்படங்கள் இழுவிசை வலிமை, இடைவெளியில் நீட்சி, நீராவி ஊடுருவல், நீர் கரைதிறன், உருகும் வெப்பநிலை, படிகத்தன்மை மற்றும் 4.26 Mpa முதல் 5.89 MPa வரை, 18.08% முதல் 25.09%, 5.69 g.m.kPa-1mm-kPa 1 மீ-2 முதல் 8.56 வரை g.mm.kPa-1h-1m-2, 35.30% முதல் 51.57%, 154.35ºC முதல் 175.69 ºC, 21.98% முதல் 25.22% வரை. குறைந்த ஈரப்பதத்துடன் கூடிய இந்த பண்புகளுடன், மாம்பழச் சுவை கொண்ட உண்ணக்கூடிய படங்கள் போன்ற உணவுப் பொதியிடல் பயன்பாடுகளின் பரவலான பயன்பாடுகளுக்குத் திரைப்படங்கள் பயனுள்ளதாக அமைந்தன.