ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறை மக்கள் தொகைக்கு முட்டை ஓடு மற்றும் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட காளான்களின் அடிப்படையில் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குதல்

லிம்சி சர்மா மற்றும் பிரதிபா சிங்

கோழி முட்டை ஓடு மற்றும் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட காளான்கள் (அகாரிகஸ் பிஸ்போரஸ்) ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து குறைந்த விலையில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி சப்ளிமெண்ட் ஒன்றை உருவாக்குவதே ஆய்வின் நோக்கம். கோழி முட்டை ஓடு கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கும். வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட காளான்கள் வைட்டமின் D இன் வளமான மூலமாகும், ஏனெனில் அவை எர்கோஸ்டெரால் கொண்டிருக்கின்றன, இது சூரியனின் UV கதிர்களின் செயல்பாட்டின் மூலம் வைட்டமின் D இன் செயலில் உள்ள வடிவமாக மாற்றப்படுகிறது. கோழி முட்டை ஓடு மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய வெள்ளை பட்டன் காளான் தூள் தயார் செய்யப்பட்டது. கால்சியம், வைட்டமின் D, B1, B6, C மற்றும் B12 உள்ளடக்கம் ஆய்வக பகுப்பாய்வு மூலம் வளர்ந்த துணையில் மதிப்பிடப்பட்டது. தயாரிக்கப்பட்ட சப்ளிமெண்ட், பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் ஆறு இந்திய உணவு தயாரிப்புகளுடன் (பருப்பு கறி, சப்பாத்தி, பரந்தா, தயிர், நங்கத்தாய் மற்றும் பால்) ஒரு சேவையின் அளவின்படி, அதாவது 1 கிராம் முட்டை ஓடு பொடியுடன் சேர்த்து, அதன் ஏற்புத்தன்மையை சரிபார்க்க உணர்ச்சி பகுப்பாய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டது: 1 கிராம் வெயிலில் உலர்த்திய காளான்கள், உட்கொள்ளும் மேல் வரம்புகளை மனதில் வைத்து. நான்கதை போன்ற சுட்ட உணவுப் பொருட்களில் தயாரிக்கப்பட்ட சப்ளிமெண்ட் சிறந்த முறையில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படலாம் என்று முடிவுகள் ஊகிக்கின்றன. உருவாக்கப்பட்ட சப்ளிமென்ட்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் என கண்டறியப்பட்டது. தயாரிக்கப்பட்ட கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி சப்ளிமெண்ட், சந்தையில் கிடைக்கும் பாரம்பரிய வளமான ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், குறைந்த விலை இயற்கையான கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றின் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பயன்படுத்த சமூகத்தில் ஊக்குவிக்கப்படலாம். அபிவிருத்தி செய்யப்பட்ட மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு, பற்றாக்குறை மக்களின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய அவசரநிலை மற்றும் பேரழிவுகளின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.