உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கசப்பான முலாம்பழத்தில் (மொமார்டிகா சரண்டியா) பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்பு உள்ளதா?

டெபோலினா கோஷ்

அறிமுகம்: பல உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கூறப்படும் கசப்பான முலாம்பழம் என்று அழைக்கப்படும் மோர்மோடிகா சரண்டியாவில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்பு உள்ளதா என்று பார்ப்பதே இந்த ஆய்வின் நோக்கமாகும். பொருட்கள் மற்றும் முறைகள்: கசப்பான முலாம்பழத்தின் சாறு அதன் உட்புறம், நடுத்தர மற்றும் வெளிப்புற தோலில் இருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் மலட்டு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் கலக்கப்படுகிறது. கசப்பான முலாம்பழம் சாற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட வட்டுகளைச் சுற்றியுள்ள ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் (எஸ். ஆரியஸ்) மற்றும் எஸ்கெரிச்சியா கோலி (ஈ. கோலி) காலனிகளின் தடுப்பு மண்டலங்களைத் தேட அகர் ஜெல் வட்டு பரவல் முறை பயன்படுத்தப்பட்டது. தரப்படுத்தப்பட்ட பென்சிலின் மற்றும் எரித்ரோமைசின் வட்டுகள் எஸ். ஆரியஸுக்கு நேர்மறைக் கட்டுப்பாட்டாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, அதே சமயம் ஜென்டாமைசின் வட்டுகள் ஈ.கோலைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட மருந்தற்ற வட்டுகள் எதிர்மறை கட்டுப்பாட்டாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. பாக்டீரியா மற்றும் வட்டுகள் கொண்ட பெட்ரி உணவுகள் 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடைக்கப்பட்டுள்ளன. 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வட்டுகளைச் சுற்றியுள்ள தடையின் தெளிவான மண்டலங்கள் அளவிடப்பட்டன. கூடுதலாக, கசப்பான முலாம்பழத்தின் திரவ சாறு S. aureus மற்றும் E. coli கொண்ட திரவ மைக்ரோக்விக் கலாச்சார குப்பிகளில் போடப்பட்டது. இவை 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 24 மணிநேரம் அடைகாத்து, எந்த நிற மாற்றத்திற்கும் அவதானிக்கப்பட்டது. முடிவுகள்: 24 மணிநேர அடைகாக்கும் பிறகு, பென்சிலின் மற்றும் எரித்ரோமைசின் டிஸ்க்குகளுடன் கூடிய எஸ். ஆரியஸைக் கொண்ட பெட்ரி உணவுகள் (சராசரியாக 12.9 மிமீ மற்றும் 9 மிமீ) தடுப்பு மண்டலங்களை தெளிவாகக் காட்டியது. இது E. coli (சராசரி 11 மிமீ) க்கான ஜென்டாமைசின் வட்டுகளைப் போலவே இருந்தது. மருந்தில்லாத வட்டுகள் அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் அல்லது கசப்பான முலாம்பழம் சாற்றில் (உள், நடுத்தர அல்லது வெளிப்புற தோல்) ஊறவைக்கப்பட்டவைகளைச் சுற்றி தெளிவான தடுப்பு மண்டலங்கள் இல்லை. கசப்பான முலாம்பழத்தின் சாறு பாக்டீரியாவைக் கொண்ட திரவ மைக்ரோக்விக் ஊடகத்தின் நிறத்தை மாற்றவில்லை. விவாதம்/முடிவுகள்: பொதுவான நம்பிக்கைக்கு மாறாக கசப்பான முலாம்பழத்தில் எந்த ஆண்டிபயாடிக் பண்பும் இல்லை. இந்த ஆய்வு எதிர்மறையான முடிவை எடுத்தாலும், உணவு தொழில்நுட்பம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் மாற்று/மூலிகை மருத்துவம் ஆகிய துறைகளில் அனுமானம் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை கொண்டுள்ளது.