நுண்ணுயிர் & உயிர்வேதியியல் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கசப்பான இலை ( வெர்னோனியா அமிகடலினா ) மற்றும் சணல் ( கோர்கோரஸ் ஒலிடோரியஸ் ) ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து, பயோடீடீரியோரேட்டிங் பூஞ்சை மற்றும் அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தின் விளைவு

ஜொனாதன் செகன் ஜி, ஒனிலே ஓலன்ரேவாஜு ஜி, அசெமோலோயே மைக்கேல் டி மற்றும் ஓமோடாயோ ஓமோலோலா ஓ

சேமிப்பின் போது பல ஆப்பிரிக்க உணவுப் பொருட்களை சுகாதாரமற்ற முறையில் கையாள்வது பூஞ்சை மக்கும் தன்மையையும் அதன்பின் அஃப்லாடாக்சின் மாசுபாட்டையும் ஊக்குவிப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இந்த ஆய்வு ஊட்டச்சத்து, பொதுவாக தொடர்புடைய உயிர்-மோசமான பூஞ்சை மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கங்களின் மீது சேமிப்பு நேரத்தின் விளைவை ஆராய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டது; நைஜீரியாவில் கசப்பான இலை ( வெர்னோனியா அமிக்டலினா ) மற்றும் சணல் ( கார்கோரஸ் ஒலிடோரியஸ் ). நைஜீரியாவின் இபாடானில் உள்ள பல்வேறு சந்தைகளில் இருந்து புதிய மற்றும் சேமிக்கப்பட்ட காய்கறி மாதிரிகள் (24) சேகரிக்கப்பட்டன, அவை அருகிலுள்ள (% ஈரப்பதம், கார்போஹைட்ரேட், கச்சா புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து), ஊட்டச்சத்து (பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் மக்னீசியம்), பூஞ்சை மற்றும் அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கங்கள் (AFB1, AFB2, AFG1 மற்றும் AFG2). அஸ்பெர்கிலஸ் நைகர், அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபிளேவஸ், அஸ்பெர்கிலஸ் டெரியஸ், அஸ்பெர்கிலஸ் டமாரி, அஸ்பெர்கிலஸ் பாராசிடிகஸ், அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபுமிகேடஸ், பென்சிலியம் கிரிசோஜெனம் மற்றும் ரைசோபஸ் நிக்ரிகன்ஸ் என மிகவும் மேலாதிக்க தொடர்புடைய பூஞ்சை விகாரங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன . புதிய மாதிரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சேமிக்கப்பட்ட மாதிரிகளில் பூஞ்சை பாதிப்பு அதிகமாகக் காணப்பட்டது. சேமிப்பு நேரம் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கங்களையும் கணிசமாக பாதித்தது; அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும் போது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிப்புக் காலத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் குறைந்தன. சேமிப்பு நேரம் ஊட்டச்சத்து, பூஞ்சை மாசுபாடு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய அஃப்லாடாக்சின் மீது தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை ஆய்வு உறுதிப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் கண்டறியப்பட்ட அஃப்லாடாக்சின் அளவுகள் சகிப்புத்தன்மை வரம்பை விட குறைவாக இருந்தாலும், சேமிப்பு நேரத்துடன் இவை அதிகரிக்கலாம். எனவே சேமிப்புக் காலத்தில் சுகாதாரமான நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது நல்லது, மேலும் நீண்ட கால சேமிப்பை ஊக்கப்படுத்த வேண்டும்.