நுண்ணுயிர் & உயிர்வேதியியல் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூன்று உண்ணக்கூடிய காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கனிம கலவைகளில் சில பாதுகாப்பு முறைகளின் விளைவுகள்

ஜொனாதன் ஜிஎஸ், ஓமோடாயோ ஓஓ, பைசா ஜிஐ, அசெமோலோயே எம்டி மற்றும் ஐனா டிஏ

உலகளாவிய வணிக காளான் உற்பத்தி இன்று ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து வருகிறது. விநியோகத்தை அதிகரிக்க, பல உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்கள் பொதுவாக காளான் தூள், பேஸ்ட், செறிவு மற்றும் சாறு வடிவங்களில் உறைந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த, ஊறுகாய், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் போன்ற பலவிதமான பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உண்ணக்கூடிய காளான் தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன. எனவே இந்த ஆய்வு பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்த மூன்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிப்பி காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தாது கலவைகளில் பிரபலமான பாதுகாப்பு முறைகளின் விளைவுகளை ஆராய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டது ( Pleurotus ostreatus , Pleurotus florida மற்றும் Pleurotus sajor-caju ). புதிய காளான் மாதிரிகள் காளான் பண்ணைகளிலிருந்து வாங்கப்பட்டன; ஒவ்வொரு காளானும் ஐந்து வெவ்வேறு குழுக்களாகப் பகிரப்பட்டு, புதிய, குளிரூட்டப்பட்ட, வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட, அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட மற்றும் மைக்ரோ-வேவ் உலர் குழுக்களாக செயலாக்கப்பட்டு, பின்னர் அவை ஊட்டச்சத்து மற்றும் தாது கலவைகளுக்காக பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. பெறப்பட்ட முடிவுகள், காளான் மாதிரிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தாது கலவைகளில் பாதுகாப்பு முறை குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தியது. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், குறைந்த எடை மதிப்புகள் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட காளான் மாதிரிகளிலிருந்து பெறப்பட்டன, அதே நேரத்தில் அதிக மதிப்பு புதிய மாதிரிகளிலிருந்து பெறப்பட்டது. மற்ற மூன்று பாதுகாப்பு முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது நுண்ணலை காளான் மாதிரிகள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கனிம கலவைகளில் செழுமையாக இருந்தன, ஆனால் புதிய மாதிரிகளை விட குறைவாகவே இருந்தன. எனவே, பாதுகாப்பு முறைகள் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தாதுப் பொருட்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. இருப்பினும், அதிகப்படியான காளான்களைப் பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான நான்கு செயலாக்க முறைகளில் மைக்ரோ-வேவ் உலர்த்துதல் மூலம் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஆய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து காளான்களிலும் புரதத்தின் அதிக மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடிந்தது.