உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

கரிம கரைப்பான் அமைப்பில் ஒலிகோபெப்டைடுகளின் பாபெய்ன் வினையூக்கித் தொகுப்பில் எல்-சிஸ்டைன் எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றியின் செயல்திறன்

சந்தனா சீனிவாசன், ஷுபன் கபிலா, டேனியல் ஃபோர்சினிட்டி மற்றும் பால் நாம்

நொதி பெப்டைட் தொகுப்பு விலங்கு ஊட்டச்சத்தில் உயர் பை-பாஸ் ஒலிகோபெப்டைட் ஃபீட் சப்ளிமெண்ட்ஸின் தொகுப்புக்கு கணிசமான கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. செயலில் உள்ள இடத்தில் சிஸ்டைன் பகுதியுடன் கூடிய ஒரு கடினமான புரோட்டீஸ், (பாப்பைன்) தியோல் குழு அப்படியே இருப்பதை உறுதிசெய்ய எதிர்வினை ஊடகத்தில் ஒரு ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் இருப்பது தேவைப்படுகிறது. நீர்நிலை அமைப்புகளில் ஒலிகோபெப்டைடுகளின் பாப்பைன்-வினையூக்கித் தொகுப்புக்கான தேர்வின் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இலவச சிஸ்டைன் உள்ளது. இருப்பினும், கரிம கரைப்பான்களில் சிஸ்டைனின் குறைந்த கரைதிறன் காரணமாக, இது பொதுவாக பைபாசிக் கரைப்பான் அமைப்புகளில் ஒலிகோபெப்டைடுகளின் தொகுப்புக்கு ஏற்ற ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இல்லை; மாறாக, mercaptoethanol அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன் இரண்டு நன்கு அறியப்பட்ட கட்டுப்படுத்தும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும், அவை கால்நடை தீவனம் மற்றும் கோழிப்பண்ணையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைனின் கோ-ஒலிகோபெப்டைடுகளின் தொகுப்பு பொதுவாக இரு-கட்ட கரைப்பான் அமைப்புகளில் மெர்காப்டோஎத்தனால் ஒரு ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டாக உள்ளது. மெர்காப்டோஎத்தனாலின் உள்ளார்ந்த நச்சுத்தன்மை, சுவடு அளவுகளில் கூட இருக்கும் போது, ​​ஒலிகோபெப்டைட்களின் தொகுப்பின் போது அதன் பயன்பாடு தீவனப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுவதை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. சிஸ்டைன் போன்ற நச்சுத்தன்மையற்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் பயன்பாடு, கால்நடைத் தீவனத்திற்கான ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாக இறுதிப் பொருளை மிகவும் ஏற்றதாக மாற்றும். எனவே, எல்-சிஸ்டைனின் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டின் செயல்திறன் இரண்டு கரிம அமைப்புகளில் லைஸ், ஆர்க், குளு மற்றும் ஆஸ்ப் ஆகியவற்றின் பாப்பைன் வினையூக்கிய ஒலிகோமரைசேஷன் போது ஆராயப்பட்டது: என்-ஆக்டேன், டிஎஃப்பி மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட மூன்று கட்ட மைக்ரோ அக்வஸ் மீடியா, அத்துடன் ஒரே மாதிரியான ACN/நீர் கலவைகள். ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இல்லாத நிலையில் ஆர்கான் வளிமண்டலத்தின் கீழ் எதிர்வினைகளும் மேற்கொள்ளப்பட்டன. மூன்று கட்ட அமைப்பு மற்றும் ACN/நீர் கலவை ஆகிய இரண்டிலும் எல்-சிஸ்டைன் ஒலிகோமர் தொகுப்பை எளிதாக்கியது என்று சோதனைகளின் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. எல்-சிஸ்டைன் முன்னிலையில் ஒட்டுமொத்த ஒலிகோமர் விளைச்சல் 75% ஐ விட சிறப்பாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. ஆர்கான் வளிமண்டலத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளப்பட்ட எதிர்வினைகள் மூலம் பெறப்பட்ட ஒலிகோபெப்டைட் விளைச்சல் 20% க்கும் குறைவாக இருந்தது.