உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

மீயொலி சிகிச்சை மூலம் தேங்காய் பால் குழம்பு நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துதல்

செத்தே இந்து கே.தங்கவேல் மற்றும் டி.அமிர்தம்

இந்த ஆராய்ச்சியானது, வெப்பமற்ற மீயொலி செயல்முறை மூலம் தேங்காய் பால் குழம்பு நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டது. தேங்காய் பால் வெவ்வேறு அல்ட்ராசவுண்ட் அதிர்வெண் (20, 30 மற்றும் 40 KHz), சிகிச்சை நேரம் (5, 10 மற்றும் 15 நிமிடம்) மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (8, 10 மற்றும் 12 %) ஆகியவற்றில் ஒலிக்கப்பட்டது மற்றும் பதில் மேற்பரப்பு முறையின் கீழ் Box Behnken புள்ளிவிவர வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்தி பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. . 20 Khz அல்ட்ராசவுண்ட் அதிர்வெண், 15 நிமிட சிகிச்சை நேரம் மற்றும் 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் உகந்த குழம்பு நிலைத்தன்மை அடையப்பட்டது. ஆற்றல் குழிவுறுதல் மற்றும் உயர் அழுத்த அதிர்ச்சி அலைகள் காரணமாக கொழுப்பு குளோபுல் குறைப்புக்கு ஒலி ஆற்றல் பொறுப்பு என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அல்ட்ரா சவுண்ட் அதிர்வெண்ணை அதிகரிக்கும் போது AED, குழம்பு நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் க்ரீமிங் இன்டெக்ஸ் அதிகரிக்கும் போது துகள் அளவு குறைக்கப்பட்டது. நிலையான தேங்காய்ப்பால் AED, ESI, க்ரீமிங் இண்டெக்ஸ் மற்றும் துகள் அளவு முறையே 4.14 KJ/100 ml, 32.54 நிமிடம், 15.9 % மற்றும் 106.53 nm என முடிவுகளை அளித்தது.