கடலோர மண்டல மேலாண்மை இதழ்

சுருக்கம்

வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளில் சேமிக்கும் போது கடல் மட்டி மீன்களின் தரம் மோசமடைவதை மதிப்பீடு செய்தல்

திரி வினர்னி அகுஸ்தினி

மீன் புத்துணர்ச்சியை மதிப்பிடுவதற்கான ஆய்வு இரசாயன, உணர்ச்சி மற்றும் உடல் அளவுருக்கள் போன்ற பல அளவுருக்களைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது,
அதில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தகுதிகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. ஆக்சிஜனேற்றம்-குறைப்பு
திறன் மற்றும் K மதிப்பு ஆகியவை மீன் புத்துணர்ச்சியை மதிப்பிடுவதில் கிடைக்கும் இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் இரசாயன முறைகள் ஆகும்,
இவை இரண்டும் புறநிலை முறைகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
கடல் மட்டி மீன்களின் ORP மற்றும் K மதிப்பு மாற்றத்தில் வெவ்வேறு வெப்பநிலை சேமிப்பின் விளைவைக் கண்டறிவதை இந்த ஆய்வு நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது .
கரும்புலி இறால் (Penaeus monodon) மற்றும் ஸ்காலப் (Amusium sp.) ஆகியவை ஆய்வில் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள்
. சோதனையானது ஆய்வக பரிசோதனை முறையாகும். மாதிரிகள் அறை வெப்பநிலையில்
(35±1oC) மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் (11±1oC) சேமிக்கப்பட்டன . ORP மதிப்பு (pH/ORP மீட்டர்)
மற்றும் K-மதிப்பு (Ion-exchange chromatography முறை) மற்றும் பகுப்பாய்வு 4 பிரதிகளில் நடத்தப்பட்டது. இந்த ஆய்வு மீன்வள செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தின் ஆய்வகம், UNDIP செமராங் மற்றும் PAU, UGM யோக்யகர்தாவின் ஆய்வகம்
ஆகியவற்றில் மேற்கொள்ளப்பட்டது . குளிர்பதன வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்ட கரும்புலி இறால் மற்றும் ஸ்காலப் ஆகியவற்றின் ORP ஆரம்பத்தில் 0.23 வோல்ட் மற்றும் 0.32 வோல்ட் ஆகும். சேமிப்பகத்தின் 2வது நாளில் அதிகபட்ச ORP 0.3 வோல்ட் (இறால்) மற்றும் 0.35 வோல்ட் (ஸ்காலப்) இருந்தது . இந்த ORP பின்னர் - 0.12 வோல்ட் மற்றும் 0.01 வோல்ட் இறால் மற்றும் ஸ்காலப்பிற்கு முறையே குறைந்தது . அறை வெப்பநிலை சேமிப்பகத்தில், ORP 0.26 முதல் 0.33 வோல்ட் வரை இருக்கும். இந்த மதிப்பு 32 மணிநேர சேமிப்பிற்குப் பிறகு - 0.17 வோல்ட் (இறால்) மற்றும் - 0.16 வோல்ட் (ஸ்காலப்) ஆகக் குறைந்தது. அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்ட கரும்புலி இறால் மற்றும் ஸ்காலப் ஆகியவற்றின் ஆரம்ப K மதிப்பு முறையே 1.32% மற்றும் 1.51% ஆக இருந்தது, மேலும் 32 மணிநேர சேமிப்பிற்குப் பிறகு K மதிப்பு 6.14% மற்றும் 5.43% ஆக அதிகரித்தது. அறை வெப்பநிலையை விட குளிரூட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்ட மாதிரிகளுக்கு K மதிப்பின் அதிகரிப்பு மெதுவாக இருந்தது.