உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

துனிசிய காட்டு லாரல் பழங்கள் (லாரஸ் நோபிலிஸ் எல்.) முதிர்ச்சியடையும் போது நிலையான எண்ணெய், பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் உள்ளடக்கங்களின் பரிணாமம்

கலீத் செபெய், அப்தெல்மஜித் ஸௌஹிர்

லாரல் பழங்கள் பூக்கும் 140 நாட்களுக்குப் பிறகு (23, 76%) அதிகபட்ச மதிப்பை எட்டிய எண்ணெய் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதைக் காட்டியது, ஆனால் பிற்கால முதிர்வு நிலைகளில் கொழுப்புத் திரட்சி குறைவதைக் காட்டியது. லாரஸ் நோபுலிஸில், முக்கிய கொழுப்பு அமிலம் ஒலிக் அமிலம் (C18:1) ஆகும், இது 140வது DAF (47, 22%) இல் அதிகபட்ச மதிப்பை அடைந்தது, மெதுவாக 150 DAF (46, 67%) ஆக குறைந்தது. ஏழு பைட்டோஸ்டெரால்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன: கேம்பெஸ்டெரால், ஸ்டிக்மாஸ்டெரால், β-சிட்டோஸ்டெரால், Δ5-அவெனாஸ்டெரால், க்ளெரோஸ்டிரால், Δ-5 ஸ்டிக்மாஸ்டெனால், Δ5-24ஸ்டிக்மாஸ்டாடினோல். β-சிட்டோஸ்டெரால் பைட்டோஸ்டெரால்களின் முக்கிய அங்கமாக உள்ளது (84, 02%). லாரல் பழம் பழுக்க வைக்கும் முதல் காலகட்டத்தில் (90 முதல் 110 டிஏஎஃப் வரை) அனைத்து ஸ்டெரோல்களின் அளவும் அதிகபட்சமாக அதிகரித்தது. 110 வது DAF க்குப் பிறகு, மொத்த ஸ்டெரோல் உள்ளடக்கம் படிப்படியாகக் குறைந்து பழத்தின் முழுமையான முதிர்ச்சியில் அதன் குறைந்த அளவை எட்டியது. பழம் பழுக்க வைக்கும் முதல் காலகட்டத்தில் பெராக்சைடு குறியீட்டு அளவு மற்றும் அனைத்து இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கங்களும் அதிகபட்சமாக அதிகரித்தன.