ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

உணவு துணை தயாரிப்புகள் அடிப்படையிலான உணவு பொடிகள் செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு முகவர்கள்

Ozlem Tokusoglu

உணவுத் தொழிலில் உள்ள உணவுப் பொருட்களானது தயாரிப்புக் குறிப்பிட்ட கழிவுகளின் உயர் விகிதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது இந்த கழிவுகளின் உருவாக்கம் தவிர்க்க முடியாதது என்பது மட்டுமல்லாமல், முதன்மையாக கரிமத்தை உள்ளடக்கிய அளவு மற்றும் துணை தயாரிப்பு வகையையும் குறிக்கிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் எச்சம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தரம் சீராக இருக்க வேண்டுமானால், மாற்றுவது அரிது. அதன் போதிய உயிரியல் நிலைத்தன்மை, சாத்தியமான நோய்க்கிருமி அமைப்பு, அதிக நீர் உள்ளடக்கம், சாத்தியமான தன்னியக்க ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அதிக அளவு நொதி செயல்பாடு ஆகியவற்றின் காரணமாக வணிகக் குறிப்பிட்ட கழிவுகளைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் அகற்றுவது கடினம்.

உணவுத் துறையில், உணவுத் துணைப் பொருட்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விரும்பிய பண்புகள் காரணமாக பல்வேறு வகையான துணை தயாரிப்புகளை தொழில்துறையின் பல்வேறு கிளைகளால் மதிப்பீடு செய்யலாம். உணவு பதப்படுத்துதலில் உள்ள கூழ்கள், குப்பைகள் மற்றும் வீணாக்கப்படுவது துணை தயாரிப்பு நிர்வாகத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது, அதே நேரத்தில் துணை உற்பத்தி கண்காணிப்பில் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், தானியங்கள், கொட்டைகள், கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் இருந்து உணவுத் துணை தயாரிப்புகள் அல்லது திரவ, போமாஸ் அல்லது தூள் வடிவங்கள் போன்ற உணவுத் துறையின் அலமாரியில் நிலையான இணை தயாரிப்புகளைப் பெறலாம்; துணை தயாரிப்புகளை உலர்த்துவது மற்றும் அவற்றை தூளாக மாற்றுவது பயனுள்ள மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்களாக பாதுகாக்க ஒரு வழியை வழங்குகிறது