உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

லாக்டோபாகிலஸ் ரம்னோசஸ் மூலம் ஹிஸ்டமைன் உற்பத்தி

லாங் குயென் பி.டி., & டு நுயென் எச்.கே

லாக்டோபாகிலஸ் ரம்னோசஸ் பொதுவாக பால், தயிர் மற்றும் மனிதர்களுக்கான புரோபயாடிக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. L. ரம்னோசஸ் மனிதனுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் ஹிஸ்டமைனை உற்பத்தி செய்வதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆய்வில், L. ரம்னோசஸ் பாலில் ஹிஸ்டமைனை உற்பத்தி செய்தார், MRS இல் அல்ல. TLC, HPLC பகுப்பாய்வு மற்றும் யுனைடெட் ஸ்டேட் மற்றும் பிரிட்டிஷ் பார்மகோபோயாவின் படி இரசாயன சோதனைகள், L. ரம்னோசஸ் (107 CFU) 10.671±0.256 µg/ml இலிருந்து 12.639±0.517 µg/ml வரை ஹிஸ்டமைனை உற்பத்தி செய்தது µg/mL முதல் 13.622±0.169 µg/mL வரை இலவச குளுக்கோஸ் பால் ஊடகத்தில் 12 நாள் அடைகாக்கும் மற்றும் 30.206±0.417 µg/mL முதல் 30.685±0.690 µg/mL மற்றும் 9301 குளுக்கோஸ் பாலில் 901 நடுத்தர. µg/mL முதல் 44.410±4.893 µg/mL வரை இலவச குளுக்கோஸ் பால் ஊடகத்தில் 14 நாள் அடைகாத்த பிறகு. தயிர் போன்ற எல்.ரம்னோசஸ் கொண்ட பால் பொருட்களை தயாரித்த உடனேயே பயன்படுத்த வேண்டும் என்று ஆய்வு பரிந்துரைத்தது.