தாவர நோயியல் & நுண்ணுயிரியல் இதழ்

சுருக்கம்

வாட்டர் மெலன் ஜூஸின் நறுமண சுவை, உயிரி-செயலில் உள்ள கூறுகள் மற்றும் தரமான பண்புகளில் γ- கதிர்வீச்சின் தாக்கம்

ஹெஷாம் ஏ ஈசா, ஷாஹீன் எம்எஸ் மற்றும் போட்ரோஸ் ஹெச்டபிள்யூ

பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் நொதிகளின் செயல்பாட்டை செயலிழக்கச் செய்வதில் γ-கதிர்வீச்சு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, மேலும் இது உணவு மாசுபடுத்தல் மற்றும் தரத்தை பராமரிப்பதற்கான பாதுகாப்பான மாற்று முறையை வழங்குகிறது. தண்ணீர் முலாம்பழம் சாறு அறை வெப்பநிலையில் (25 ± 1°C) 1, 3 மற்றும் 5 kGy கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்பட்டது. வண்ண அளவீட்டு அளவுருக்களைப் பொறுத்தவரை, இளநீர் முலாம்பழம் சாறு கதிர்வீச்சு மாதிரிகளை விட குறைவாக இருந்தது. புதிய மாதிரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது கதிரியக்க நீர் முலாம்பழம் சாற்றில் ஹண்டர் நிற மதிப்பில் முன்னேற்றம் உள்ளது. அஸ்கார்பிக் அமிலம், அளவிடப்பட்ட பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (DPPH, β-கரோட்டின் அசேஸ், மொத்த பீனால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்) γ- கதிர்வீச்சின் வெளிப்பாட்டின் மேம்பாட்டைக் காட்டியது. நுண்ணுயிர் ஆய்வுகள் கதிர்வீச்சு சாற்றில் மொத்த பாக்டீரியா எண்ணிக்கையில் 5 கிலோகிராம் அளவு குறைவதைக் காட்டியது. γ-கதிர்வீச்சு நுண்ணுயிர் கிருமி நீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அத்துடன் நீர் முலாம்பழம் சாற்றின் (WMJ) நிறத்தை உயிரியக்க மற்றும் ஆவியாகும் சேர்மங்களின் குணங்களில் எந்தவித பாதகமான மாற்றமும் இல்லாமல் மேம்படுத்துகிறது. இந்த முடிவுகள் γ-கதிர்வீச்சைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கின்றன, இது நீர் முலாம்பழம் சாறுக்கான உணவுப் பாதுகாப்பு நுட்பத்தின் அளவீடு ஆகும், இது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவருக்கும் பயனளிக்கும் வகையில் வணிக ரீதியாக ஆராயப்படலாம்.