உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

செக்காவின் உள்நாட்டு செயலாக்க முறைகள்: தென்மேற்கு எத்தியோப்பியாவில் ஒரு பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம்

பெலே பினிடு வொர்கு, அஷாக்ரி செவ்டு வோல்டெஜியோர்கிஸ் மற்றும் ஹப்தாமு ஃபெக்காடு கெமெடா

செக்கா என்பது ஒரு தானிய மற்றும் காய்கறி அடிப்படையிலான பானமாகும், இது பொதுவாக எத்தியோப்பியாவின் தென்மேற்கு பகுதிகளில் குறிப்பாக திராஷே மற்றும் கான்சோவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த ஆய்வில், செக்காவின் பாரம்பரிய செயலாக்க முறைகள், பொருட்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் ஆற்றல் மூலங்கள், பொருளாதார மற்றும் சமூக-கலாச்சார முக்கியத்துவம் ஆகியவற்றின் வகைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆய்வுப் பகுதிகளில், மக்காச்சோளம், சோளம் மற்றும் காய்கறிகளான முட்டைக்கோஸ், மோரிங்கா, டெக்னே மற்றும் சாமை ஆகியவை செக்கா தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுவதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. தரமான செக்காவின் குணாதிசயங்களை தடிமனான, வழுவழுப்பான, உமிழும், நுரை மற்றும் கசப்பான சுவை என தகவலறிந்தவர்கள் விவரித்தனர். செயலாக்க முறைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் விகிதாச்சாரங்கள் வீடுகள், கிராமங்கள் மற்றும் வட்டாரங்களில் வேறுபடுகின்றன. தற்போதைய ஆய்வு அதன் வகைகளில் முதன்மையானது என்பதால், செக்கா நொதித்தலில் ஈடுபட்டுள்ள செயலாக்க செயல்பாடுகளைக் காட்டும் பாய்வு விளக்கப்படம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, இது எதிர்காலத்தில் செக்கா செயலாக்கத்தை அளவிட விரும்புபவர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த ஆய்வின் கண்டுபிடிப்பின் அடிப்படையில், செக்காவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.