வேளாண் தொழில்நுட்பம்

சுருக்கம்

இயற்பியல்-வேதியியல் பகுப்பாய்வு மற்றும் மின்னணு மூக்கு மூலம் குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்பட்ட புதிய-வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் கண்காணித்தல்

வலேரியா குராசி, டேனிலா கியாகோமாசா, மரியா அன்டோனிட்டா ஜெர்மானா, மார்கெரிட்டா அமென்டா, பியர் லூய்கி சான் பியாஜியோ

புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள், துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸில், குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளாகும், அவை தற்போது அவற்றின் நம்பிக்கைக்குரிய பரவலுக்காக பழ விற்பனையாளர்களால் பெரும் ஆர்வத்தை சேகரிக்கின்றன. நுண்ணுயிரியல் பார்வையில், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை, குளிர்பதனப் பெட்டியில் சுமார் 2 அல்லது 3 வாரங்கள் சரி செய்யப்பட்டது. இருப்பினும் சில நாட்களில் அவை உயிர்வேதியியல் சிதைவுகளுக்கு உள்ளாகின்றன, மேலும் சுவையற்ற தன்மை மற்றும் அமைப்பு முறிவு உற்பத்தியாகும். இந்த வேலையில், காற்றிலும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்திலும் (100% N2 உடன்) தொகுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகளின் நறுமண கைரேகையின் மாற்றம் மற்றும் 4 ° C இல் சேமிக்கப்பட்டது, வணிக மின்னணு மூக்கைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்பட்டது. பெறப்பட்ட தரவு நீதிபதி குழுவின் உணர்ச்சி மதிப்பீட்டோடு ஒப்பிடப்பட்டது. மேலும், மொத்த அமிலத்தன்மை, மொத்த கரையக்கூடிய திடப்பொருள்கள் மற்றும் உறுதித்தன்மை போன்ற தர அளவுருக்கள் வெவ்வேறு சேமிப்பு நேரங்களில் (0, 4, 8 மற்றும் 12 நாட்கள்) தீர்மானிக்கப்பட்டது.
மின்னணு மூக்கு பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு வெவ்வேறு சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு காட்ட முடியும் என்று தரவு காட்டுகிறது: பன்முக பகுப்பாய்வு, முதன்மை கூறு பகுப்பாய்வு, ஆப்பிள் துண்டுகள் காற்றிலும் N2 இல் சேமிக்கப்படும் நான்கு மாதிரி நேரங்களுக்கிடையில் தெளிவாக வேறுபாடுகளை அளிக்கிறது.
மனித உணர்திறன் குழு மதிப்பீட்டிற்கு மின்னணு மூக்கு சரியான துணைக் கருவியாகக் கருதப்படலாம், குறிப்பாக உணவுத் தரம் பாதுகாப்பு மற்றும் கட்டுப்பாட்டில் இது ஒரு எளிய, புறநிலை மற்றும் விரைவான முறையாகும், மேலும் சேமிப்பகத்தின் போது உணவின் தரத்தைக் கட்டுப்படுத்த இது ஒரு எளிய, புறநிலை மற்றும் விரைவான முறையாகும்.