தாவர நோயியல் & நுண்ணுயிரியல் இதழ்

சுருக்கம்

தயிர் தயாரிப்பதில் லாக்டிக் லீவன்ஸ் மற்றும் கார்டூன் ஃப்ளவர் பவுடர் (சினராகா ர்டுங்குலஸ்) கலவையை உருவாக்குவதற்கான புதிய வழி: அசையாமைக்கான அணுகுமுறை

பெனாஹ்மத் டிஜிலாலி அதிபா, ஓவல்ஹாட்ஜ் அக்லி, டெரிட்ஜ் அரெஸ்கி, பெத்ரானி ஃபாத்திஹா, பெல்கிர் பாத்திஹா மற்றும் ராமன் யாகவுட்

இந்த ஆய்வின் முக்கிய நோக்கம் லாக்டிக் புளிப்புகள் (லாக்டோபாகிலஸ் தெர்மோபிலஸ்) மற்றும் கார்டூன் ஃப்ளவர் பவுடர் (சினாரகார்டன்குலஸ்) மற்றும் தயிரில் அவற்றின் பயன்பாடு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான கலவையை உருவாக்குவதாகும். இரண்டு உறைதல் முகவர்களைப் பயன்படுத்தி (புதிய மற்றும் அசையாத நிலைகளுடன்) பால் உறைதல் உகந்ததாக இருந்தது.

பெறப்பட்ட முடிவுகள், கார்டூன் பூ தூள் M2 (75% கார்டூன் பூ தூள் மற்றும் லாக்டிக் புளிப்புகள் 25%) மற்றும் உகந்த அளவுடன் ஒப்பிடுகையில், கார்டூன் பூ பொடியின் அளவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான உறைதல் விகிதத்தை (2.55 நிமிடம்) கொண்டுள்ளது. புளிப்பு (0.1 கிராம்) (3.6 மற்றும் 22.58 நிமிடம்) அந்தந்த விகிதங்கள். பல்வேறு உறைதல் முகவர்களின் அசையாமை பால் உறைதல் வீதத்தை மேம்படுத்துகிறது. உண்மையில், M2 (3.71) மற்றும் அசையாத புளிப்புகளிலிருந்து (73 நிமிடம்) தயாரிக்கப்பட்ட மணிகளின் அதே அளவுடன் ஒப்பிடுகையில், கார்டூன் பூப் பொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட 6 கிராம் மணிகளின் அளவு மிக வேகமான வேகத்தைக் (1.06 நிமிடம்) காட்டுகிறது. .

கார்டூன் பூ தூள் மற்றும் M2 கலவையில் இருந்து தொடங்கப்படும் மணிகள், ஒற்றுமையின் அணிக்கு (70% ஒற்றுமை) படி அசையாத லாக்டிக் புளிப்புகளை முழுமையாக மாற்றும். மேலும், ஒருபுறம், கார்டூன் பூ பவுடர் கொண்ட மணிகள் அசையாத புளிப்பு தயிருடன் (270 நிமிடம்) ஒப்பிடுகையில், தயிர் உறைதல் வேகத்தை (75 நிமிடம்) மேம்படுத்துகிறது. மறுபுறம், வேதியியல் பண்புகளும் மேம்படுத்தப்பட்டன (மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சினெரிசிஸ் நிகழ்வு இல்லாதது).