ஊட்டச்சத்து கோளாறுகள் மற்றும் சிகிச்சை இதழ்

சுருக்கம்

ஊட்டச்சத்து காங்கிரஸ் 2015: இரசாயன அமைப்பு, பண்புகள், ஒழுங்குமுறைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இல்லாத உயர் தீவிர இனிப்புகளின் பயன்பாடுகள்- ஒசாமா ஓ இப்ராஹிம் - பயோ இன்னோவேஷன் எல்எல்சி

ஒசாமா ஓ இப்ராஹிம்

அதிக தீவிரமான இனிப்புகள் (HIS) பொதுவாக உணவுப் பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் சில வாய்வழி மருந்துகளில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அல்லது சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கலோரிகள் இல்லாமல் இனிப்பு வழங்குகின்றன. உடல் எடையை குறைப்பதில் மக்களுக்கு உதவுவது அல்லது உடல் பருமனை தவிர்ப்பது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவது உள்ளிட்ட பல நன்மைகள் காரணமாக HIS க்கு அதிக தேவை உள்ளது. 1878 ஆம் ஆண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முதல் தீவிர-இனிப்பு சாக்கரைன் ஆகும். அதன் பின்னர் விஞ்ஞானிகள் பூஜ்ஜிய கலோரி கொண்ட சுக்ரோஸை விட இனிமையான பல கடுமையான இனிப்புகளை அம்பலப்படுத்தினர். ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட இனிப்புகளில் சில தாவர ஆவணங்கள் (ஸ்டீவோயில் கிளைகோசைடுகள் மற்றும் மோக்ரோசைடுகள்), அரை-செயற்கை பெப்டைடுகள் (அஸ்பார்டேம் மற்றும் நியோடேம்) மற்றும் இயற்கை அல்லாத இரசாயனங்கள் (சாக்கரின், அசெசல்ஃபேம்-கே, சுக்ரோலோஸ் மற்றும் சைக்லேமேட்).

இயற்கையான ஆதாரங்களில் இருந்து அதிக தீவிரமான இனிப்புகள் (HIS) இயற்கை இனிப்புகளைக் குறிக்கின்றன மற்றும் GRAS நிலையில் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. ஸ்டீவியா இலைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ரெபாடியோசைட்-ஏ மற்றும் லுவோ ஹான் குவோவிலிருந்து (மான்க் பழம்) பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இரண்டு இயற்கை இனிப்புகளான ரெபாடியோசைட்-ஏ ஆகியவை முறையே 2008 மற்றும் 2010 ஆம் ஆண்டுகளில் GRAS அந்தஸ்துடன் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டது. அஸ்பார்டேம் மற்றும் நியோடேம் போன்ற அரை-செயற்கை பெப்டைடுகள் மற்றும் சாக்கரின் சுக்ரோலோஸ், அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் மற்றும் சைக்லேமேட் போன்ற செயற்கை இரசாயனங்கள் இயற்கையானவை அல்ல, மேலும் அவை செயற்கை இனிப்புகளைக் குறிக்கின்றன. இந்த செயற்கை இனிப்புகள் அங்கீகரிக்கப்படுவதற்கு முன், மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளுடனான சோதனைகளில் விரிவான பாதுகாப்பு மதிப்பீட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் உட்பட நுகர்வோர் நுகர்வுக்கான அதே பாதுகாப்பு தரத்தை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், இந்த செயற்கை இனிப்புகள் FDA ஆல் உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் மருந்துகளில் உணவு சேர்க்கும் இனிப்புகளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு பாதுகாப்பானவை என அங்கீகரிக்கப்பட்டது. டேபிள் சர்க்கரையை (சுக்ரோஸ்) விட அதிக செறிவு கொண்ட இனிப்புகள் மிகவும் இனிமையாக இருப்பதால், உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரையின் அதே அளவு இனிப்பைப் பெற சிறிய அளவு அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.

Plus the availability of a variety of low-calorie sweeteners for use in foods expands the capability to develop reduced-calorie products that better meet consumer needs and desires. In addition, blending some low-calorie sweeteners in foods and beverages may also act synergistically to produce the desired level of sweetness with smaller amounts of each sweetener and resulting taste frequently meets consumer expectations of a sweetness outline close to that of sugar. People may choose to use high-intensity sweeteners (HIS) in place to sugars for a number of reasons, including to these HIS do not contribute calories or only contribute a few calories to the diet. High Intensive sweeteners ,assist people in losing weight, avoiding obesity diseases and other health associated with high caloric intake by replacing common sugars such as sucrose, dextrose, high fructose corn syrup and corn syrup in foods and beverages with these non-nutritive, zero calorie high intensive sweeteners without changing people’s diet habits and taste. Assist diabetics to control their blood sugar levels without scarifying their regular diets and taste. Also, Patients with reactive hypoglycaemia producing excess insulin after the break down of complex carbohydrates or sucrose in their diets into glucose that is released into the blood stream and quickly metabolized causing blood glucose levels to fall below the proper level for the body and brain function. As a result, these patients like diabetes, must avoid consuming foods containing high-glycaemic index ingredients such as complex carbohydrates or sucrose and must choose foods containing sugars substitutes such as the high intensive sweeteners as alternative. There are other several advantages for the application of high intensive sweetener in foods, beverages, candies, chewing gums and other products. For example, these High intensive sweeteners are non-fermentable by oral micro flora. This non fermentable property helps consumers to prevent dental plaque and decay.

Other examples that benefits both consumer and manufacturers are the wide range stability of pH and temperature for these high intensive sweeteners that allows its applications in products required long shelf life at room temperature. Consumers’ concern for weight management is the major market demand for these zero calorie high intensity sweeteners as a replacement for sugars in their diets and the worldwide consumption of these low calorie high-intensity sweeteners is largely dependent on the production of diet carbonated soft drinks and low-calorie foods. Beverages market are the largest end-use for these high-intensity sweeteners, followed by foods, table top sweeteners, personal care products (such as toothpaste), and pharmaceuticals. The World Health Organization estimates that there are over a billion people globally who are overweight and over 400 million of which are obese. Unfortunately, these numbers are expected to continue increasing and the market demand for these zero calorie, non-nutritive High intensive sweeteners (HIS) will increase. It is estimated that the global market of high intensive sweeteners for the year 2014 was 9.4 billion and it is expected to reach 9.9 billion by the year 2016. The old discovery Saccharine is the only high intensive sweeteners that is facing tough competition from the newly discovered competitors and its market demand continue declining. Despite these zero calorie high intensity sweeteners are approved by FDA in United States and by similar organization in other countries and are recommended by physician or registered dietician for a large segments of the population for several health reasons, some people continue to question the safety of these low calorie high intensity sweeteners in their diets. In United States, FDA continues to maintain and review scientific literatures on the safety of these approved high intensive sweeteners in foods, beverages and other products. In the case of new evidence suggested that a product containing the approved low calorie high intensity sweetener is unsafe, FDA is responsible to review such suggestion and take the proper action. Even, these extensive safety evaluations by FDA and by other similar organizations worldwide it did not change the safety concern of some people worldwide.

உணவுகள், பானங்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துப் பொருட்கள் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துவதற்குப் பாதுகாப்பானதாக இந்த உயர் தீவிர இனிப்புப் பொருட்கள், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) எங்களிடம் மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள ஒத்த ஏஜென்சிகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. உணவுகள், பானங்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஊட்டச்சத்து இல்லாத உயர் தீவிர இனிப்புகளின் அளவுகள் FDA மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பிற பாதுகாப்பு அதிகாரிகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை (ADI) ஆதரிக்கின்றன. இந்த ADI நிலை ஆய்வக ஆய்வுகளில் நிரூபிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான அளவை விட 100 மடங்கு குறைவாக உள்ளது. அவரது உலகளாவிய தேவை 9.0 பில்லியன் டாலர்களைத் தாண்டி வளர்ந்து வருகிறது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உலக சந்தையில் வீழ்ச்சியடைந்து வரும் ஒரே HIS ஆனது பழைய கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இனிப்பான சாக்கரைன் ஆகும்.

சுயசரிதை:

ஒசாமா ஓ இப்ராஹிம், நுண்ணுயிரியல், மூலக்கூறு உயிரியல், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் மருந்து மற்றும் உணவுப் பொருட்களுக்கான உயிர்ச் செயலாக்கம் ஆகிய துறைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு உயர் அனுபவம் வாய்ந்த முதன்மை ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானி ஆவார். அவர் நுண்ணுயிர் ஸ்கிரீனிங்/கலாச்சார மேம்பாட்டில் நன்கு அறிந்தவர்; நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், என்சைம்கள், சிகிச்சை புரதங்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் உணவு சுவைகளுக்கான மூலக்கூறு உயிரியல் மற்றும் நொதித்தல் ஆராய்ச்சி; வளர்சிதை மாற்ற பாதைகள் மற்றும் நொதிகளின் இயக்கவியல், என்சைம்கள் அசையாமை, உயிர்மாற்றம் மற்றும் பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல் ஆகியவற்றுக்கான உயிர்வேதியியல். மூலக்கூறு உயிரியல் மற்றும் நுண்ணுயிர் ஸ்கிரீனிங் தொடர்பான ஆராய்ச்சி திட்டங்களுக்காக பல்கலைக்கழகங்களுடன் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸிற்கான வெளிப்புற ஆராய்ச்சி தொடர்பாளராக இருந்தார் மற்றும் மூன்று உயிர்ச் செயலாக்க காப்புரிமைகளைப் பெற்றுள்ளார். ஜனவரி 2005 இல், அவர் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸிலிருந்து ஒரு முன்கூட்டிய ஓய்வுக்கான வாய்ப்பை ஏற்றுக்கொண்டார், அதே ஆண்டில் அவர் தனது சொந்த பயோடெக்னாலஜி நிறுவனத்தை உருவாக்கி, புதிய தொடக்க பயோடெக்னாலஜி மற்றும் உணவு நிறுவனங்களுக்கு தொழில்நுட்ப மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆலோசனைகளை வழங்கினார். அவர் உயிர் வேதியியலில் தனது BS பட்டத்தையும், நுண்ணுயிர் உடலியல் / நொதித்தல் மற்றும் பயன்பாட்டு நுண்ணுயிரியலில் இரண்டு MS பட்டங்களையும் பெற்றுள்ளார். நியூயார்க் மருத்துவக் கல்லூரியில் அடிப்படை மருத்துவ அறிவியலில் (மைக்ரோபயாலஜி, இம்யூனாலஜி மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியல்) முனைவர் பட்டம் பெற்றுள்ளார். 1979 முதல், அவர் அமெரிக்கன் கெமிக்கல் சொசைட்டி, அமெரிக்கன் உறுப்பினராக உள்ளார்

குறிப்பு: இந்த வேலை, 26-28, 2015 அன்று அமெரிக்காவின் இல்லினாய்ஸ், சிகாகோவில் நடைபெற்ற 4வது சர்வதேச ஊட்டச்சத்து மாநாடு மற்றும் கண்காட்சியில் ஓரளவு வழங்கப்பட்டது.