உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தாவரங்களில் ஃபோலேட்டின் இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள், பகுப்பாய்வு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம்

அசோக் வர்மா கே, அகிலேஷ் பாண்டே கே மற்றும் நீரஜ் துபே கே

ஒரு கார்பன் எதிர்வினையில், டெட்ராஹைட்ரோஃபோலேட் கிளைசின், செரின், மெத்தியோனைன், பியூரின்கள் மற்றும் தைமிடைலேட் ஆகியவற்றின் தொகுப்புக்கான இணை காரணியாக செயல்படுகிறது. ஃபோலேட் அல்லது வைட்டமின் B9 மனிதர்களில் ஒருங்கிணைக்கப்படுவதில்லை, எனவே தாவரங்கள் இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளன. வைட்டமின் B9 இன் குறைபாடு பிறப்பு குறைபாடுகள், மெகாலோபிளாஸ்டிக் இரத்த சோகை, இருதய கோளாறுகள், புற்றுநோய்கள் போன்ற கடுமையான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். தினசரி உணவில் உலகளவில் ஃபோலேட் உட்கொள்ளலை மீட்டெடுக்க, ஃபோலேட்டை ஒருங்கிணைக்கும் உள்ளார்ந்த திறன் கொண்ட மரபணு ரீதியாக உலகளாவிய உணவுத் தாவரங்களை உருவாக்குவது அவசியம். இந்த மதிப்பாய்வில், ஃபோலேட்டின் உறுதிப்பாடு, உயிரியக்கவியல் நொதிகள், போக்குவரத்து மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்களைத் துல்லியமாகப் பெற்றுள்ளோம்.