மீன்வளர்ப்பு ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு இதழ்

சுருக்கம்

இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள் மற்றும் கொலாஜன் பானங்களை குடிப்பதற்கான விருப்பத்தின் அளவுகள் நீலம் மீன் தோல்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றின் விளைவாகும்.

ஜூனியாண்டோ ஆன்டோ, இஸ்கந்தர் மற்றும் அச்மத் ரிசல்

இந்த ஆய்வின் நோக்கம், நிலைப்படுத்திகளின் அளவுகள் மற்றும் செறிவுகளைத் தீர்மானிப்பது மற்றும் நிலேம் மீன் தோலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் கொலாஜன் பானப் பொருட்களுக்கான ஆர்கனோலெப்டிக் விருப்பத்தின் அளவிற்கு சுக்ரோஸ் மற்றும் பாலின் சரியான அளவை தீர்மானிப்பது ஆகும். ஆய்வு இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது, நிலை 1 ஆனது xanthan 0.20% (b/v), xanthan 0.25% (b/v), xanthan 0.30% (b/v), CMC 0 என ஒன்பது (9) சிகிச்சைகள் கொண்ட ஒரு பரிசோதனை முறையைப் பயன்படுத்தியது. ,20% (b/v), CMC 0.25% (b/v), CMC 0.30% (b/v), xanthan-CMC (1: 1) 0.20% (b/v), xanthan -CMC (1: 1) 0.25% (b/v), மற்றும் xanthan-CMC (1: 1) 0.20% (b/v). நிலை 2 ஆறு (6) சிகிச்சைகள் கொண்ட சோதனை முறையைப் பயன்படுத்தியது, அதாவது 0.25% (b/v) கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலுடன் 5% சுக்ரோஸ், 0.50% கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலுடன் 5% சுக்ரோஸ் (b/v), 10% சறுக்கப்பட்ட பாலுடன் 0.25% (b) /v), 10% சுக்ரோஸ் சறுக்கப்பட்ட பாலுடன் 0.50% (b/v), 15% 0.25% (b/v) கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலுடன் சுக்ரோஸ் மற்றும் 5% சறுக்கப்பட்ட பாலுடன் 0.50% (b/v) பயன்படுத்தப்படும் நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் செறிவுகள் சிறந்த சிகிச்சை நிலை 1 இன் முடிவுகளாகும். அனைத்து சோதனைகளும் 3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. நிலை 1 இல் காணப்பட்ட அளவுருக்கள் கொலாஜன் பானங்களின் நிலைத்தன்மை, பாகுத்தன்மை மற்றும் pH ஆகும். நிலை 2 இல் காணப்பட்ட அளவுருக்கள் கொலாஜன் பானங்களின் சுவை மற்றும் வாசனைக்கான விருப்பத்தின் அளவு ஆகும். மேலும், மிகவும் விரும்பப்படும் கொலாஜன் பானங்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் pH க்காகக் காணப்படுகின்றன. கொலாஜன் பானங்களில் சிறந்த நிலைப்படுத்தி 0.30% (b/v) செறிவு கொண்ட சாந்தன் என்று ஆராய்ச்சி முடிவுகளின் அடிப்படையில் அனைத்து தரவுகளும் விளக்கமாக பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. பாகுத்தன்மை மதிப்பு 290 mps மற்றும் pH 4.42. சுவை மற்றும் வாசனையைக் கருத்தில் கொண்டு மிகவும் விருப்பமான கொலாஜன் பானங்கள் சுக்ரோஸ் சிகிச்சை 10% (b/v) எதிராக ஸ்கிம் 0.25% (b/v) மூலம் பெறப்பட்டது. பாகுத்தன்மை மற்றும் pH 297 mPa-s மற்றும் pH 5.15 ஆகும்.