உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உள்ளடக்கங்கள்

அஜய். A. I, Iyaka, Y. A, Mann, A மற்றும் Inobeme, A

P Olycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) மற்றும் புகைபிடித்த கோழி, மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் கன உலோக உள்ளடக்கங்கள் இந்த ஆய்வில் நிலையான நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தி ஆராயப்பட்டன. சோனிகேஷன் மற்றும் சாக்ஸ்லெட் பிரித்தெடுத்தல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி பகுப்பாய்வு பிரித்தெடுத்தல் இரண்டு வெவ்வேறு கரைப்பான்கள் (என்-ஹெக்ஸேன் மற்றும் டிக்ளோரோமீத்தேன் (டிசிஎம்) மற்றும் அவற்றின் சேர்க்கைகள் (என்-ஹெக்ஸேன்: டிசிஎம்) மற்றும் ஜிசி/எம்எஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி பிஏஎச் உள்ளடக்கம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சியில் உள்ள மொத்த பிஏஎச் உள்ளடக்கம் Sonication முறையைப் பயன்படுத்தி 36.15- 45.15 μg/kg, Soxhlet பிரித்தெடுக்கும் முறை, 33.04 - 42.80 µg/kg வரை, பிரித்தெடுக்கும் பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல், n - hexane சாறு அதிக PAHகள் மற்றும் n-hexane:DCM ஐப் போலவே, புகைபிடித்த கோழிக்கு, Sonication முறையைப் பயன்படுத்தி மொத்த PAHs உள்ளடக்கம் 50.45 வரை இருக்கும். பிரித்தெடுக்கும் பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல் 55.91µg/kg n - ஹெக்ஸேன் மிகக் குறைவாகவும், DCM குறைவாகவும் உள்ளது. இதன் விளைவாக 40.22 முதல் 57.30% வரையிலான மொத்த PAH களில் Phenanthrene இல் பெறப்பட்டது அணு உறிஞ்சுதல் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி ஹெவி மெட்டல் பகுப்பாய்வில் Zn இருப்பது தெரியவந்தது அதிக செறிவு (பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட உலோகங்களில் 11.00 முதல் 44.61mg/kg வரை, சிடி குறைந்தது (0.032 to 0.075mg/kg) இருந்தது. புகைபிடித்த மாதிரிகளில் உள்ள சில உலோகங்களின் செறிவுகள் சர்வதேச தரத்தின் (WHO மற்றும் FAO) அடிப்படையில் பாதுகாப்பான வரம்பிற்குள் இருந்தன. உலோகங்களின் செறிவுகள் வரிசையில் இருந்தன: Zn>Fe>Mn>Cu>Pb>Cd.