உயிர் வேதியியல் & பகுப்பாய்வு உயிர்வேதியியல்

சுருக்கம்

பேசிலஸ் சப்டில்லஸ் மூலம் எண்டோபோலிகலக்டுரோனேஸின் உற்பத்தி, சுத்திகரிப்பு மற்றும் குணாதிசயம்

நயாப் முனீர், ஜாவைத் ஆசாத் எம் மற்றும் ஹைத்ரி எஸ்.எச்

தாவர செல் சுவர் செல்லுலோஸ், ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் பெக்டின் போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது. பெக்டின் என்பது கிளைகோசைடிக் இணைப்பால் இணைக்கப்பட்ட கேலக்டூரோனிக் அமில அலகுகளால் ஆன சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். இந்த பெக்டின் நுண்ணுயிரியின் முறிவுக்கு பல்வேறு நொதிகள் தேவைப்படுகின்றன. பாலிகலக்டுரோனேஸ் என்பது ஒரு பெக்டினோலிடிக் என்சைம் வினையூக்கி நீராற்பகுப்பு α 1-4 கிளைகோசிடிக் இணைப்பின் பாலிகலக்டூரோனிக் அமிலத்தில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம். Polygalacturonase இரண்டு வகைகள் உள்ளன; endopolygalacturonase மற்றும் exopolygalacturonase. எண்டோபாலிகலாக்டுரோனேஸ் வினையூக்கி உள் α 1-4 கிளைகோசிடிக் இணைப்பு மற்றும் எக்ஸோபோலிகலக்டுரோனேஸ் ஆகியவை பெக்டேட் மூலக்கூறுகளில் வெளிப்புற α 1-4 கிளைகோசிடிக் இணைப்பை ஊக்குவிக்கின்றன . எண்டோபோலிகலக்டுரோனேஸ் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக பழச்சாறு தொழில்களில் சாறு தெளிவுபடுத்துவதற்கும், காய்கறிகளை மசிப்பதற்காக உணவுத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூஞ்சையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்டோ-பிஜி அமில pH மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் வேலை செய்கிறது, ஆனால் உணவுத் தொழில் மற்றும் துணித் தொழிலில் எண்டோ-பிஜியின் பயன்பாட்டிற்கு அதிக வெப்பநிலை மற்றும் கார நிலைகளிலும் செயல்படும் ஒரு நொதி தேவைப்படுகிறது. பேசிலஸ் சப்டில்லஸ் குறிப்பு விகாரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆப்பிள் தோல்கள், முள்ளங்கி தோல்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் தோல்கள் போன்ற பல்வேறு அடி மூலக்கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், சிட்ரஸ் தோல்கள் அதிகபட்ச நொதி செறிவை உருவாக்குகின்றன என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. மேலும் குணாதிசயமானது பேசில்லஸ் சப்டில்லஸ் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் EPG ஆனது 60°C மற்றும் உகந்த PH 5 இன் உகந்த வெப்பநிலையைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டியது. நொதியின் மூலக்கூறு எடை 67 கி.டி. பேசிலஸ் சப்டில்லஸ் தயாரித்த EPG க்கான Vmax 1.21 mg/ml மற்றும் Km 2423 mol/min/mg.