உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

ஒட்டகப்பாலின் தரம் மற்றும் சிகிச்சை அம்சம்: ஒரு ஆய்வு

Desta Dugassa Fufa

ஆப்பிரிக்கா, எத்தியோப்பியாவில் ஒட்டக வளர்ப்பு துணைத் துறை விவசாயத்தின் ஒரு அங்கமாக இருந்து வருகிறது. இது வீட்டு உணவு, வருமானம் மற்றும் வறுமை ஒழிப்பு மற்றும் ஏற்றுமதி மூலம் தேசிய பொருளாதாரத்திற்கு பங்களித்து வருகிறது. இந்த நாடு மிகப்பெரிய ஒட்டக வளங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உலகின் நான்காவது முன்னணி நாடான ஒட்டகப் பால் ஆகும். உணவு பாதுகாப்பு "இரண்டாம் கடவுள்", மற்றும் ஒட்டக பால் மருத்துவ குணங்கள் போன்ற தனித்துவம். பெரும்பாலான ஒட்டக வளர்ப்புச் சங்கங்களில், ஒட்டகப் பால், எந்த விதமான செயலாக்க சிகிச்சைக்கும் உட்படுத்தப்படாமல், அதன் மூல நிலையில் முக்கியமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஒட்டகத்தின் பால் அதன் பல்வேறு பொருளாதார மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்பட்டாலும், நேரடி ஒட்டகத்தைப் போலல்லாமல், பதப்படுத்தும் தொழில் இல்லை, தரம் மற்றும் பொதுவாக மருந்தகங்களில் கிடைக்காது மற்றும் எத்தியோப்பியாவில் அதற்கான விழிப்புணர்வு சந்தை மதிப்பும் இல்லை. எனவே, மூல மாநில ஒட்டக பால் நுகர்வு பொது சுகாதார இருந்து ஒரு முக்கிய கவலை உள்ளது. உற்பத்தி செய்யப்படும் பால் உணவினால் பரவும் நோய்களை உண்டாக்க வாய்ப்புள்ளது மற்றும் இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு காரணிகள் குறிப்பிட்ட நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக வரையறுக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை மட்டுமே வழங்க முடியும். இருப்பினும், ஒட்டகப் பால் தரம் மற்றும் சிகிச்சைப் பயன்பாடுகள் அல்லது ஊட்டச்சத்து குணாதிசயங்கள் குறித்து வரையறுக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் மட்டுமே அறியப்படவில்லை. இந்த மதிப்பாய்வில், இயற்பியல் வேதியியல் தரம், நுண்ணுயிர் தரம், பாதுகாப்பு முறை, சிகிச்சைப் பயன்பாடுகள், உணர்ச்சித் தரம் மற்றும் ஒட்டகப் பாலின் இரசாயன கலவை மற்றும் செயலாக்க பண்புகளை பாதிக்கும் காரணிகள் ஒரு பெரிய விஷயம். எனவே, இம்யூனோகுளோபுலின்கள் மற்றும் இன்சுலின் அதிக செறிவைக் கொண்டிருப்பதால், வேதியியல் கலவை மற்றும் செயல்பாட்டின் அடிப்படையில் ஒட்டகப் பால் மற்ற ரூமினண்ட் பாலில் இருந்து தனித்துவமானது. குடிசை மற்றும் நடுத்தரத் தொழில்களில் புதிய ஒட்டகப் பாலின் அடுக்கு ஆயுளை நிர்ணயிக்கும் வெவ்வேறு மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளில் செயலாக்கம் அதிகரிக்கப்படும்.