உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மலேசியாவின் தேங்காய் ( கோகோஸ் நியூசிஃபெரா எல்.) வகைகளின் வெவ்வேறு முதிர்வு நிலைகளில் இருந்து தேங்காய் நீரில் உள்ள சைட்டோகினின்களை அளவிடுதல்

முகமட் இஸ்வான் முகமட் லாசிம், நூருல் அசுரின் பத்ருஜாமான், கோ சூ பெங் மற்றும் கமரியா லாங்

தேங்காய் நீர் (Cocos nucifera L.) அதன் பல்வேறு பயன்பாடுகள் காரணமாக உலகின் மிகவும் பல்துறை இயற்கை தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். தேங்காய் நீரில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் என்சைம்கள் போன்ற பல நன்மை பயக்கும் உயிர்வேதிப்பொருட்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. பைட்டோஹார்மோன்கள், குறிப்பாக சைட்டோகினின்கள், தேங்காய் நீரில் இருப்பதாகக் கூறப்படும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். சைட்டோகினின்கள் சில குறிப்பிடத்தக்க வயதான எதிர்ப்பு, ஆன்டி-கார்சினோஜெனிக் மற்றும் ஆன்டி-த்ரோம்போடிக் விளைவுகளைக் காட்டியுள்ளன, அவை பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களித்தன. இந்த ஆய்வில், இரண்டு உள்ளூர் தேங்காய் வகைகள்: மலாயன் கிரீன் ட்வார்ஃப் (எம்ஜிடி) மற்றும் மலாயன் எல்லோ ட்வார்ஃப் (எம்ஒய்டி) ஆகியவை தேங்காய் நீரின் வெவ்வேறு முதிர்வு நிலைகளில் உள்ள சைட்டோகினின் கலவைகளை அதி-செயல்திறன் திரவ நிறமூர்த்தத்தைப் பயன்படுத்தி அளவிட தேர்வு செய்யப்பட்டன. தேங்காய் நீரின் முதிர்வு நிலை மூன்று குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: a) முதிர்ச்சியடையாத, 120-200 நாட்கள், b) முதிர்ந்த, 220-300 நாட்கள் மற்றும் c) அதிக முதிர்ந்த, 320-380 நாட்கள். இரண்டு உள்ளூர் தேங்காய் வகைகளில், எம்ஜிடியில் அதிக அளவு சைட்டோகினின்கள் இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டது, இது 3.2841 μM ஆகும். MYD மற்றும் MGD ஆகிய இரண்டு வகைகளிலும் உள்ள சைட்டோகினின்களின் செறிவு மீது தேங்காய் நீரின் வெவ்வேறு முதிர்வு நிலைகள் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவது கண்டறியப்பட்டது, இது முறையே முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் முதிர்ந்த நிலையில் மிக அதிகமாக இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டது. சுருக்கமாக, டிரான்ஸ்-ஜீடின் ரைபோசைட், MGD மற்றும் MYD ஆகிய இரண்டிற்கும் தேங்காய் நீரில் உள்ள முக்கிய சைட்டோகினின் கலவைகள் என்று குறிப்பிடப்பட்டது.