கழிவு வளங்களின் சர்வதேச இதழ்

சுருக்கம்

விமர்சனம்: செயல்பாட்டு உணவுப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுத் தொழில் துணை தயாரிப்புகள்

பிரதமேஷ் பாரத் ஹெல்கர், ஏகே சாஹூ மற்றும் என்ஜே பாட்டீல்

உணவுத் தொழில் பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து உலகெங்கிலும் ஆண்டுதோறும் அதிக அளவு கழிவுகள் அல்லது துணை தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. அதில் உணவுக் கழிவுகள் அல்லது துணைப் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள், உயிர்ச்சக்திகள் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளன, இயல்பாகவே செயல்படுகின்றன மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. உணவுக் கழிவுகள் அல்லது துணைப் பொருட்கள் செயல்பாட்டு உணவுப் பொருட்களாக மாறுவது உணவுத் துறையில் ஆரோக்கியமான போக்குகளாகும். உணவுத் தொழிலின் முக்கியப் பகுதிகளில் ஒன்று கழிவு மேலாண்மை. குறைந்த விலை துணைப் பொருளின் பெரிய அளவு அதன் மதிப்புமிக்க கூறுகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளின் பொருளாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது. எனவே, துணை தயாரிப்புகளை மீட்டெடுப்பது, தொழிலாளர், பங்குதாரர் மற்றும் நாட்டிற்கு ஆரோக்கிய நன்மை பயக்கும் தயாரிப்பு மற்றும் பொருளாதார நன்மை. உணவுக்கும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைப் பற்றி மக்கள் அதிகளவில் அறிந்திருப்பதால். ஆரோக்கியமான உணவுகள் மீதான நுகர்வோர் அணுகுமுறை வளர்ச்சியை உறுதியளிக்கிறது மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுகளின் நோக்கம் உலக சந்தைகளில் வளர்ந்து வருகிறது. சாப்பிடும் உணவுகள் நேரடியாக தங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நல்லது அல்லது கெட்டது என்று நுகர்வோர் நம்புகிறார்கள். இன்று உணவுகள் நமது பசியைப் போக்க மட்டுமல்ல, மனிதர்களுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டதாகவும், நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் மற்றும் கட்டுப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. செயல்பாட்டு உணவுகளுக்கான சந்தையில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகப்பெரிய தேவை காணப்படுகிறது. மனித நுகர்வுக்கான செயல்பாட்டு உணவுப் பொருட்களில் வணிக ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளின் மூலம் பல்வேறு உணவுத் தொழில்களை இந்த ஆய்வுக் கட்டுரை பட்டியலிடுகிறது.