உயிரியல், வேளாண்மை & சுகாதார அறிவியல் பற்றிய குளோபல் ஜர்னல்

சுருக்கம்

சிப்பி தயாரிப்பு அமைப்பின் அபாயங்கள் மற்றும் முக்கியமான புள்ளிகள்

கலாவிஸ்-வில்லா, ஐ., லாங்கோ-ரெய்னோசோ, எஃப்., காஸ்டா-எடா-சாவெஸ், மா. டெல் ஆர்., ரோமெரோ-கோன்சலேஸ், எல்., அமரோ-எஸ்பேஜோ, ஐஏ, ஸீகா-ருஸ், பி.

அமெரிக்க சிப்பி மீன்வளம் மெக்சிகோவில் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். இருப்பினும், அதன் பொருளாதார மதிப்பிற்கு, இது பதின்மூன்றாவது இடத்தில் அமைந்துள்ளது. தற்போது, ​​இந்த மீன்வளத்தின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து தொடர்ந்து கண்காணிப்பு இல்லை, இது பொது சுகாதாரத்திற்கு ஆபத்தானது. தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் வைரஸ் நோய்களை இந்த பிவால்வ்களின் மூல நுகர்வுடன் இணைத்துள்ளன. சிப்பி உற்பத்திச் சங்கிலியில் HACCP தர அமைப்பைப் பயன்படுத்துவது, சிப்பி பிரித்தெடுக்கும் கட்டத்தில் சுகாதார நிலைக்கு நான்கு வகையான அபாயங்களை அடையாளம் கண்டுள்ளது, இது இறுதி தயாரிப்பு பாதுகாப்பை இழக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் உற்பத்திப் பகுதியில் ஒரே ஒரு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளி (CCP) மட்டுமே. காலத்திலும் இடத்திலும் கட்டுப்படுத்த முடியாத நிலை. அல்வாராடோவின் குளம் அமைப்பில் அமைந்துள்ள காட்டு சிப்பி கரைகள் எதுவும், சிப்பிகளில் உள்ள அசுத்தங்களின் தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, சான்றிதழை அடைவதற்குத் தேவையான சுகாதாரப் பண்புகளை பூர்த்தி செய்யவில்லை.