தாவர நோயியல் & நுண்ணுயிரியல் இதழ்

சுருக்கம்

லாசியோடிப்ளோடியா தியோப்ரோமே [(பாத்.) க்ரிஃப் மூலம் வாழைப்பழம் அழுகல் தொடர்பாக மொத்த கரையக்கூடிய சர்க்கரை, பீனால்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு தொடர்பான என்சைம்களின் பங்கு. மற்றும் Maubl.] பழுக்க வைக்கும் போது

கேதார் நாத், சோலங்கி KU, மகாத்மா MK, மதுபாலா மற்றும் ராகேஷ் எம் சுவாமி

சேமிப்பு நிலைகளின் போது வாழைப்பழங்கள் விரல் அழுகல், காய் அழுகல், கிரீடம் அழுகல், சுருட்டு-முடிவு அழுகல் மற்றும் குழி நோய் போன்ற பல பூஞ்சை நோய்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன. இந்த நோய்களில் லாசியோடிப்ளோடியா தியோப்ரோமே [(பாதை.) கிரிஃப் மூலம் ஏற்படும் பழ அழுகல். மற்றும் Maubl.] தெற்கு குஜராத் நிலையில் அறுவடைக்குப் பின் ஏற்படும் மிகவும் தீவிரமான நோயாகும், மேலும் இது பழுக்க வைக்கும் போது வாழைப்பழத்தின் கூழ் மற்றும் தோலின் உயிர்வேதியியல் உள்ளடக்கங்களில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது. சர்க்கரை, பீனால்ஸ் ஃபெனிலாலனைன் அம்மோனியா லைஸ் (பிஏஎல்), பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸ் (பிபிஓ) மற்றும் பெராக்ஸிடேஸ் (பிஓஎக்ஸ்) ஆகியவை தாவர நோய் எதிர்ப்பில் முக்கிய பங்கு வகிப்பதாக கூறப்படுகிறது. அடைகாத்த பிறகு 0, 48 மற்றும் 72 மணிநேரத்தில் பழுக்க வைக்கும் போது பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் பாதிக்கப்படாத வாழைப்பழங்களில் மொத்த சர்க்கரை, பீனாலிக் உள்ளடக்கம், ஃபைனிலாலனைன்-அம்மோனியா லைஸ், பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸ் மற்றும் பெராக்ஸிடேஸ் செயல்பாடுகள் தீர்மானிக்கப்பட்டது. முழு கரையக்கூடிய சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பழுக்க வைக்கும் நிலைகளில் அதிகரித்தது, ஆனால் பாதிக்கப்படாத பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பாதிக்கப்பட்ட பழங்களில் இது குறைந்துள்ளது என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. பிஏஎல் செயல்பாட்டின் குறைப்பு மற்றும் பிபிஓ மற்றும் பிஓஎக்ஸ் செயல்பாட்டின் மேம்பாடு ஆகியவை பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் பீனால் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், ஆனால் பாதிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களில் இது இன்னும் அதிகரித்துள்ளது.