உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

GC-MS ஐப் பயன்படுத்தி குளிர் புகைபிடித்த மீன்களில் (முகில் செபாலஸ்) பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களின் (PAHs) பாதுகாப்பு மதிப்பீடு

ஹபீஸ் NE, அவத் AM, இப்ராஹிம் SM மற்றும் முகமது HR

ஆகஸ்ட் 2015 இல் எகிப்தின் எல்-ஃபாயூம் கவர்னரேட்டில் உள்ள இரண்டு மீன் பண்ணைகளில் (A மற்றும் B) பெறப்பட்ட குளிர் புகைபிடித்த மல்லெட் மீன்களில் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களின் (PAHs) பாதுகாப்பு அளவை தீர்மானிக்க இந்த வேலை திட்டமிடப்பட்டது. PAHs கூறுகள் GC-ஆல் தீர்மானிக்கப்பட்டது. எம்.எஸ். புகைபிடித்த மீன் தயாரிப்புகளில் (A மற்றும் B) முறையே PAHs கூறுகளின் மொத்த அளவு 28.8 மற்றும் 5 ppb என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், PAH களின் குறைந்த மூலக்கூறு எடை (LMW) குறிப்பாக புகைபிடித்த மீன் (A) இல் காணப்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து நடுத்தர மூலக்கூறு எடை (MMW) மற்றும் அதிக மூலக்கூறு எடை (HMW) கண்டறியப்படவில்லை. Benzo [a] Pyrene (B {a} P) இன் நிலைகள் முறையே தயாரிப்புகளில் (A மற்றும் B) 0.051 மற்றும் 0.005 ஆகும். இருப்பினும், PAH4 (BaP+CHR+BaA+BbF) மற்றும் PAH8 (பென்சோ (அ) ஆந்த்ராசீன், கிரைசீன், டிபென்சோ (அ, எச்) ஆந்த்ராசீன், பென்சோ (ஜி, எச், ஐ) பெரிலீன், பென்சோ (பி) ஃப்ளூரான்தீன், பென்சோ (கே ) ஃப்ளோரந்தீன், பென்சோ (அ) பைரீன், இண்டீனோ (1, 2, 3-c, d) Pyrene) கண்டறியப்படவில்லை. மேலும், அதிகபட்சமாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​PAHகளின் செறிவின் வகைகள் குறைந்த அளவு மாசுபட்டதாக (10 முதல் 99 μg/kg) மற்றும் மாசுபடாத (Ë‚10 ppb) எனக் கருதப்படுகிறது. எங்கள் முடிவுகளின் அடிப்படையில், மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான பொருளாகக் கருதப்படும் அனைத்து புகைபிடித்த மாதிரிகளிலும் பென்சோ (அ) பைரீன் கலவை கண்டறியப்படவில்லை என்று முடிவு செய்யலாம்.