உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பூண்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரம் ஆகியவை சேமிப்பக நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன

எல்-சயீத் ஜி. காதர்*, அடெல் எச். பஹ்னசாவி, தோஹா எம். இப்ராஹிம்

இந்த வேலையின் முக்கிய நோக்கம் சேமிப்பக அமைப்பு (குளிர், காற்றோட்டம் மற்றும் பாரம்பரியம்) மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது பூண்டின் தரத்தில் பேக்கேஜ் வகையின் விளைவைப் படிப்பதாகும். சேமிப்பு காலத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் மொத்த எடை இழப்பு அதிகரிக்கிறது என்று முடிவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. சேமிப்பு அமைப்பு இழப்புகளில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, அங்கு, பாரம்பரிய சேமிப்பு முறை 36.89% ஆக இருந்தது, இது 11.47% மற்றும் குளிர் மற்றும் காற்றோட்ட அமைப்புகளில் சேமிக்கப்படும் பூண்டுக்கு 12.33% ஆகும். பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட பூண்டு, காற்றோட்ட சேமிப்பு அமைப்பில் சேமிக்கப்படும் போது அதிக எடை இழப்பை (14.00%) பதிவு செய்தது, அதே பேக்கேஜ் குளிர் சேமிப்பகத்தில் சேமிக்கப்படும் போது குறைந்த எடை இழப்புகளை (9.75%) பதிவு செய்தது. திரட்சியான ஈரப்பதம் இழப்பின் அதிகபட்ச மதிப்பு (7.30%) துணிப் பைகளில் சேமிக்கப்பட்ட பூண்டு பல்புகளால் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்பட்ட பூண்டுக்கு குறைந்த ஈரப்பதம் இழப்பு (5.18%) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. முளைக்கும் சதவீதம் 14.00% முதல் 21.79% வரை இருந்தது, அங்கு குளிர் சேமிப்பு அமைப்பு மிகக் குறைந்த சதவீதத்தைப் பதிவுசெய்தது, மேலும் பாரம்பரிய அமைப்பு அதிக முளைப்பதைப் பதிவு செய்தது. காற்றோட்ட அமைப்பு சேமிப்பகத்தில் 17.53% முதல் 24.86% வரை முளைத்தது. காற்றோட்டமான சேமிப்பு அமைப்பின் கீழ் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்பட்ட பூண்டு பல்புகளின் காலியான ப்ளப்களின் அதிகபட்ச மதிப்பு (11.03%) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, அதே சமயம் பிளாஸ்டிக்கில் சேமிக்கப்பட்ட பூண்டின் வெற்று குமிழ்களின் சதவீதம் (2.15%) குறைந்த மதிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. குளிர் சேமிப்பு அமைப்பின் கீழ் பைகள்.