மீன்வளர்ப்பு ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு இதழ்

சுருக்கம்

மீன் பதப்படுத்தும் ஆலையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஏற்றுமதி வர்த்தகத்திற்காக கரும்புலி இறாலின் (Penaeus monodon Fabricius 1798) பாக்டீரியாவியல் தரத்தில் குறுக்கு-மாசுபாட்டின் முக்கியத்துவம்

பாசுதேவ் மண்டல், சௌரப் குமார் துபே *, டோனா பட்டாச்சார்யா, பிமல் கிங்கர் சந்த்

இந்த ஆய்வில், ப்ரீபிராசசிங், செயலாக்க பகுதி மற்றும் குறுக்கு-அசுத்தமான மாதிரி ஆகியவற்றிலிருந்து ஏற்றுமதி வர்த்தகத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பெனாயஸ் மோனோடானின் பாக்டீரியாவியல் தரம் மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை (TPC), விப்ரியோ காலரா, எஸ்கெரிச்சியா கோலி, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், சால்மோனெல்லா எஸ்பிபி மற்றும் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. ஒரு HACCP இலிருந்து லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் (ஆபத்து பகுப்பாய்வு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகள்) அங்கீகரிக்கப்பட்ட செயலாக்க ஆலை. எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், முன் செயலாக்கம் மற்றும் செயலாக்கப் பகுதியைக் காட்டிலும் குறுக்கு மாசுபடுத்தப்பட்ட மாதிரியில் பாக்டீரியா சுமைகள் அதிகமாக இருந்தன. குறுக்கு-அசுத்தமான மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மாதிரியில் ஈ.கோலை இருந்தது; இருப்பினும் V. காலரா, S. ஆரியஸ், சால்மோனெல்லா எஸ்பிபி மற்றும் எல். மோனோசைட்டோஜென்கள் எந்த நிலையிலும் கண்டறியப்படவில்லை. ICMSF (உணவு தரநிலைகளுக்கான நுண்ணுயிரியல் விவரக்குறிப்புகளுக்கான சர்வதேச ஆணையம்) மற்றும் EIC (ஏற்றுமதி ஆய்வு கவுன்சில்) தரத்தின்படி, முன் செயலாக்கம், செயலாக்கம் மற்றும் குறுக்கு-மாசுபடுத்தப்பட்ட மாதிரிகளில், TPC மதிப்பு நிலையான வரம்புகளை மீறவில்லை. தற்போதைய வேலையின் மற்றொரு பக்கம், செயலாக்கப் பகுதியிலிருந்து பெறப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளின் நுண்ணுயிர் பகுப்பாய்வு அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இடமாற்றம், உபகரணங்கள், பொருட்கள் போன்றவற்றின் காரணமாக குறுக்கு-அசுத்தமான நிலையில் அதிகபட்ச நுண்ணுயிர் சுமை இருப்பதை இந்த ஆய்வு தெளிவாகக் காட்டுகிறது. தற்போதைய நுண்ணுயிரியல் ஆய்வு, தயாரிப்புகளின் பாக்டீரியாவியல் தரத்தில் கணிசமான முன்னேற்றம் தேவை என்பதை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. குறுக்கு மாசுபாட்டிலிருந்து இலவசம். CGMP கள் (தற்போதைய நல்ல உற்பத்தி நடைமுறை) மற்றும் HACCP திட்டத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது தயாரிப்பு தரத்தை பெரிதும் மேம்படுத்துவதோடு குறுக்கு-மாசுபாட்டின் அபாயத்தையும் குறைக்கும்.